08/01/2026
Une galette des rois healthy c’est possible ?!! 🤴👑
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
2 oeufs 🥚
1 jaune d’oeuf
42 g de sirop d’agave (ou miel liquide)🍯
200 g de poudre d’amande
3 càc d’arôme amère d’amande bio
1/2 càc de poudre de vanille🌼
20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)
Instructions
Commencer par étaler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une grille.
Si vous faites votre poudre d’amande à base d’amandes émondées: mixer vos amandes dans un robot à double lame à puissance rapide jusqu’à obtenir une belle poudre.
Verser 200g de cette poudre dans un saladier et ajouter: 2 oeufs, le sirop d’agave, la crème de soja, la poudre de vanille et l’arôme amère d’amande. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
Verser la préparation sur la pâte, bien étaler en gardant un peu d’espace au bord de la pâte pour ensuite pouvoir la refermer avec la seconde pâte.
Cacher la fève sur la préparation à l’endroit de votre choix :D
Prendre la seconde pâte feuilletée et la déposer par dessus en prenant garde de bien la positionner par rapport à la première pâte.
Une fois déposée, commencer à scinder les bords des 2 pâtes avec les doigts.
Faire des petits trous sur la pâte et une petite cheminée au centre de la pâte pour éviter qu’elle ne fasse des bulles pendant la cuisson.
Casser un jaune d’oeuf dans un petit bol. Avec un pinceau, badigeonner l’ensemble de la pâte en passant également sur les bords pour bien refermer la galette.
Passer ensuite à la décoration de la galette: pour ma part, j’ai tracé des traits verticaux sur l’ensemble de la pâte en les espaçant de sorte à créer des « colonnes » assez larges.
Ensuite, j’ai tracé des traits en diagonale dans chaque colonne en inversant le sens à chaque fois: traits en diagonale gauche, puis diagonale droite, puis gauche, puis droite etc...
Quand la décoration est finie: placer la galette au four pendant environ 25 à 30 minutes à 180°.
Cela dépend du four: je vous conseille de vérifier au bout de 15 minutes puis 20 minutes. La pâte doit être bien dorée.
