14/04/2020
J'ai traduit et vulgarisé un article tiré du Crossfit Journal qui me paraît essentiel sur la façon dont le cerveau fonctionne et pourquoi compter les calories n'est pas suffisant.
Voici le lien :
https://journal.crossfit.com/article/calories-giardina-2
Ecrit par Michael Giardina qui est Coach CrossFit level 4, il nous parle du fait de penser plus loin qu'aux calories, et nous explique comment fonctionne le cerveau face à l'alimentation.
Selon lui le principe de " Calories entrantes vs calories sortantes " est une sur-simplification et n'est pas suffisant pour arriver à régler sa diète, et lutter contre les problèmes d'obésité et de maladie chronique.
Le corps et le cerveau ne traitent pas les calories de la même façon.
La nourriture n'a pas toujours était simple à avoir, en particulier la nourriture transformée. L'Homme devait chasser ou cueillir pour se nourrir. Donc sur des dizaines de milliers d'années, notre cerveau à évoluer de façon à sélectionner les aliments riche en macro et micro nutriment, c’est-à-dire sucré et gras.
Le cerveau active le principe de la récompense lorsqu'il est stimulé par quelque chose qui lui semble bénéfique et utile à sa survie pour nous pousser à recommencer l'expérience. Il active des hormones telle que la dopamine qui a un rôle important dans le principe de récompense.
Nos ancêtres devait chasser et cueillir pour survivre. Lorsqu'ils consommaient de la viande, ou des fruits ,ils recevaient une grande dose de dopamine, qui lançait le process de récompense qui les poussaient à retrouver ce type d'aliment comme une addiction. ( le principe est le même avec d'autres habitudes : drogue, tabac, alcool, sexe etc…..)
A cette époque nous n'étions pas certains de manger tout les jours, et le corps a appris à stocker de l'énergie sous forme de gras dans le but de passer les périodes de disette.
Aujourd'hui notre environnement alimentaire à changer, mais pas notre cerveau. Nous pouvons nous nourrir sans effort, à volonté, d'une nourriture souvent grasse et sucrée , ce qui est la recette pour un désastre alimentaire.
Prenons un cookie, un aliment transformé : plein de sucre, peu de fibre ( qui ralentissent la digestion et donne un effet de satiété ) , gras saturé. Le cookie crée une forte dose de dopamine qui va enclencher le process de récompense.
Avez-vous déjà essayez de manger un seul cookie? C'est difficile parce que tout le système de récompense se met en route pour vous pousser à en reprendre un.
Les industriels connaissent très bien le fonctionnement du système de récompense. Ils dépensent beaucoup d'argent dans la confection de leurs recettes afin de l'enclencher et vous pousser à consommer plus de leurs produits.
Donc dire à quelqu'un de manger moins et de s'entraîner plus alors qu'il continu de manger des aliments transformés ne fonctionnera pas. Cette nourriture est trop addictive.
Le nombre de calorie n'est pas l'unique solution pour équilibrer son alimentation, la type d'aliment est important.
Le principe de récompense face à l'alimentation industriel n'est qu'une partie du problème.
Regardons comment l'alimentation transformée nous rend malade.
Lorsque nous mangeons du glucose ( sucre) , 20% de celui-ci va vers le foie , et 80% va vers le système sanguin. Cette augmentation fait que le pancréas créé de l'insuline afin que les organes utilisent ce glucose ou le stocke sous forme de gras.
Lorsque nous mangeons du fructose ( sucre présent naturellement dans les fruits), il va directement au foie qui est le principal organe à le métabolisé.
Quand le fructose vient d'un aliment naturel comme un fruit, il est consommé avec des fibres qui ralentissent la digestion et donne l'effet de satiété.
Quand il est consommé à travers des aliments industriels, il est directement dirigé vers le foie qui ne peut pas métaboliser assez rapidement.
Cette surcharge va faire que du gras va s'accumuler autour du foie, et qui va déclencher une réaction en cascade, hypertriglycéridémie, résistance à l'insuline , diabète de type 2.
Lorsqu'un personne est résistance à l'insuline, son niveau d'insuline empêchera le cerveau de capter la leptine ( hormone de satiété) et lui donnera cette envie de manger constamment des aliments gras et sucrés, trouvés sans dépenses d'énergie. Ce qui amène les personnes à devenir malade.
Comment régler le problème ?
Finalement, l'équilibre énergétique est important, mais n'est qu'une partie de l'équation. On ne peut pas s'attendre à ce que quelqu'un mange moins et bouge plus si il consomme des aliments transformés.
Les maladies chroniques et l'obésité sont des problèmes complexes, mais la solution est simple :
Réduisez votre apport en aliment transformé et vous réduirez votre apport en sucre et fructose.
Changez votre alimentation.
Mangez de la viande et des légumes, des noix et des graines, des fruits , un peu de féculent et pas de sucre.
Et mangez assez pour supporter votre niveau d'énergie .
Tiré de l'article " Beyond the calories" de Michael Giardina
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