laboitesauvage

28/01/2024

🔥❄️🔥❄️🔥 Si l’allumage d’un feu en été reste relativement aisé pour certain-es, l’arrivée des frimas de l’hiver suivit des premiers flocons et accompagnés de températures basses, nous mettent rapidement en difficulté. Et si le vent vient à se lever sur un sol recouvert d’une couche de neige bien humide, la mission s’avère soudainement beaucoup plus ardue à réaliser ; se chauffer relève alors de l’exploit, surtout si le départ de feu se fait presque sans aucune énergie fossile…

Néanmoins, la nature propose à celles et ceux qui la connaissent, de nombreux petits trésors qui vous permettront de réaliser un feu de camp, quoi qu’il arrive. Un peu de technique, quelques connaissances et beaucoup de préparation seront les ingrédients de la réussite.
Afin d’illustrer cela sur le terrain, nous vous proposons cet atelier convivial ou la chaleur du feu sera votre meilleure récompense.$

Quand la neige recouvre le sol, allumer un feu s'avère un art difficile à appréhender. Venez découvrir les techniques requises pour y arriver!

27/09/2023

🍎🫐🍂 FRUITS DES BOIS, NOUS VOILA !

Deux ou trois générations auront suffi à nous sortir du bois, du champ et du verger d’où nos aïeux tiraient leur subsistance. C’est sûr, magasiner (comme disent joliment nos amis québécois) reste la façon la plus fluide et la moins contraignante de remplir nos frigos et accessoirement nos estomacs !
Depuis, nos savoirs en matière de fruits et de plantes comestibles ont fondu comme glaciers au soleil ! Méconnaitre le pouvoir antioxydant de presque tous les petits fruits sauvages, ou ignorer que le cynorhodon est, à poids égal, 30x plus chargé en vitamine C qu’un agrume, c’est un peu comme passer à côté d’une fête foraine sans grimper sur un carrousel…

Les cenelles, berbéris, prunelles et autres alises vous attendent bien enracinées sur les chemins qui bordent les sentiers forestiers. Le face à face vaut le détour, et si d’aventure votre cœur s’emballe à l’idée de goûter à ces trésors des bois, avalez quelques fruits d’aubépine, ce sont d’excellents antiarythmiques !

Dès 5 personnes et jusqu’à la fin octobre nous organisons des journées « Cueillette et dégustation » selon vos disponibilités. Toutes les infos se trouvent sur le lien en bio.

📸: ©laboitesauvage

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17/05/2023

🎥 On parle de nous sur Blue News. Merci à Valérie, véritable journaliste tout-terrain qui à pris le temps de nous suivre tout au long de cette balade à la découverte des plantes comestibles et médicinales ! Un beau moment de partage autours du monde du sauvage ! 🌱🌲🌸

La cueillette de plantes sauvages comestibles ou médicinales est en plein essor. Mais elle n'est pas sans danger. Avant de se lancer, il faut apprendre à reconnaître les bonnes plantes et acquérir les gestes appropriés. Reportage et conseils en compagnie de deux «cueilleurs sauvages».

02/05/2023

🌿 🍽 LA GRANDE BERCE ? UNE SUPER PLANTE À CROQUER AU PRINTEMPS !

🌱 Pour la petite histoire...
La Berce Spondyle (Heracleum sphondilium) tire son nom latin du fils de Zeus, Hercule. Elle semble posséder en elle les mêmes attributs virils: robuste, poilue et imposante! Elle aurait des vertus de tonifiant sexuel, ce qui lui valut par le passé le surnom de « ginseng d’Europe ». Au XXème siècle, un certain docteur Leclerc aurait testé ses pouvoirs guérissant sur certains de ses patients impuissants… Il semblerait que l’expérience ait été concluante !

🌱 Quelques précautions indispensables…
Afin de ne pas faire de confusion douloureuse (Berce du Caucase) ou mortelle (la Grande Cigüe) il est recommandé d’être capable de la différencier sans l’ombre d’un doute. La Berce Spondyle est couverte de poils et plus petite que sa cousine du Caucase qui peut atteindre les 3 ou 4 mètres ! La tige est cannelée, creuse et non maculée de rouge, elle peut être rougeâtre mais jamais tachetée ! Les feuilles polymorphes sont toujours pennées et composées de 5 à 9 folioles.

Très populaire dans la cuisine traditionnelle de Russie et des pays de l’Est, l’Heraclium Sphondylium aime à se déployer – jusqu’à 1m50 – dans les fossés, près des ruisseaux, dans les sols riches et ombragés, dans les taillis et les hautes herbes.

🍽 Recette du pesto de berce sur notre site (lien en bio).

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11/04/2023

🌱🌳 HÊTRE OU NE PAS HÊTRE… murmurait le foyard !

Loin du brouhaha des greenwasheurs de tous poils, le hêtre, maître de notre canopée, nous démontre avec patience comment être vigoureux, fructifier sociabiliser et avoir la peau douce !

🌱 Règle numéro 1: pour devenir grand il faut être petit longtemps et accepter de rester dans l’ombre des années durant.

🌱 Règle numéro 2: pour porter du fruit il faut avoir de la bouteille ou quelques bonnes décennies de vie au grand air. À 40 ans le foyard commence à fructifier et il le fait généreusement.

🌱 Règle numéro 3: pour vivre longtemps il faut "mycorhizer" : le foyard vit une grande histoire d’amour et de symbiose avec les champignons qui le lui rendent bien.

🌱 Règle numéro 4: pour avoir la peau douce il faut se laisser habiter. L’écorce grise, fine, lisse et très fragile abrite des hôtes de marque : Le pic noir et la chouette de Tengmalm viennent s’y loger, sans compter la multitude d’oiseau et de gibiers qui se nourrissent des faines (fruits) tombées à terre.

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11/04/2023

18/01/2023

5 CHOSES À DÉCOUVRIR - Le genièvre nous est familier, en particulier pour sa saveur puissante d’épice sauvage que l’on retrouve dans différentes recettes et marinades. Mais ce fruit possède bien d’autres propriétés méconnues. Nous vous en révélons en peu plus ! 🌳🦗🍲🔨

Le sujet vous intéresse? N’hésitez pas à nous poser vos questions dans les commentaires ou à nous accompagner lors de nos sorties «Les secrets des plantes sauvages comestibles et médicinales».

Toutes les informations sont sur notre site internet ( lien en bio )

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22/12/2022

LA GELÉE DE SAPIN BLANC ? UN SUPER CONDIMENT ! 🌲🧺🍴

Fréquemment confondu avec l’épicéa, le sapin blanc ou sapin pectiné est selon nous, bien plus intéressant au niveau gustatif. Avec ses cônes dressés comme des bougies, son tronc lisse, son parfum d’agrume, ses aiguilles douces à manipuler et lignées de deux traits blancs sur la face inférieure, le sapin blanc (abies alba) est le vrai seigneur de la forêt !

Ici, nul besoin d’attendre le printemps pour prélever les bourgeons. Seules les aiguilles nous intéressent, ce sont elles qui donneront cette saveur toute particulière à notre gelée. Il faut donc les séparer du rameau une à une ! Hé oui, la patience n’est pas seulement la « mère des vertus » mais également la clef de toute cuisine sauvage qui se respecte. Ça tombe bien, les longues soirées d’hiver sont propices à ce genre d’occupation méditative ;-)

🔪Recette :
🌲250 gr d’aiguilles de sapin blanc
🌲1,25 litre d’eau
🌲1 kg de sucre raffiné
🌲4 gr d’agar agar

👉Déposez vos aiguilles au fond d’un bocal en verre hermétique de 2 litres.

👉 Faites chauffer 1.25 litre d’eau, versez le liquide frémissant sur les aiguilles et fermez le bocal immédiatement. Laissez infuser entre 12h et 24h.

👉 Le lendemain, avant tout chose, il vous faudra « nettoyer » l’infusion en la passant dans un filtre à café n°4. Vous verrez alors un dépôt noirâtre se former au fond de votre filtre.

👉 Pesez le liquide obtenu. Pour chaque litre, ajoutez 1 kg de sucre.

👉 Faites chauffer la préparation, ajoutez l’agar-agar, portez à ébullition 2 minutes.

👉 Versez dans vos bocaux stérilisés, fermez-les et n’y touchez plus jusqu’à ce que la gelée se soit figée.

 Pour égayer vos assiettes 🌲🍽️ :
.. De foie gras au torchon, sur des canapés au saumon, avec un fromage de chèvre ou dans une salade verte ou variée, quelques cuillerées apporteront une saveur délicieusement inédite.

📸 ©laboitesauvage

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10/11/2022

ODE À L'AUTOMNE FINISSANT, qui nous a offert une ultime cueillette sauvage ! 🍁🍄🍂🫐

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