23/10/2024
Le POTIMARRON, mon Super compagnon !
Pour un automne sain et gourmand, ce fameux légume contient des oligo-éléments et des vitamines pour affronter le froid, tout en gardant la ligne : du potassium qui régule la pression artérielle et améliore la digestion; du calcium, du phosphore, du cuivre et du manganèse pour assurer les défenses immunitaires. Mais aussi des vitamines C et A, excellents antioxydants qui favorisent la résistance et la beauté de la peau.
Élément moins connu, le potimarron contient des acides aminés utiles dans la fabrication de protéines.
Enfin, il est très peu calorique alors qu’il est très rassasiant du fait de sa richesse en fibres. Tout cela en fait un aliment d’exception !
Recette de ma soupe au Potimarron pour 6/8 parts :
-1 potimarron
-1 oignon jaune
-2 carottes
-1 petit morceau de gingembre frais
-10 cl de lait de coco (allégé ou pas 😉)
- Quelques graines de courge (pour la déco et surtout le croquant)
-1 cc d’huile d’olive
Préparation :
1. Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir avec la cc d’huile dans une grande cocotte.
2. Pendant ce temps, couper le potiron en gros cubes et les peler. Peler les carottes et les couper en tronçons. Peler le gingembre et le couper en deux ou trois morceaux.
3. Quand l’oignon est doré, ajouter le gingembre coupé et mélanger puis laisser dorer encore une minute.
4. Ajouter ensuite les morceaux de potimarron et de carottes puis mélanger. Laisser dorer le tout quelques minutes en surveillant.
5. Verser de l’eau dans la cocotte de manière à recouvrir tous les morceaux de légumes. Ajouter une pincée de sel et laisser cuire pendant trente minutes.
6. A la fin de la cuisson, mixer le tout et ajouter le lait de coco.
7. Servir bien chaud, avec les graines de courge à parsemer.
Vous m'en direz des nouvelles ? 😋
