À l'équilibre - Diététicienne

09/10/2023

Eau et hydratation

Notre corps est composé en grande partie d'eau. Celle-ci est indispensable à toutes les fonctions vitales. L'eau est le principal composant du corps humain ;
Plusieurs facteurs influencent la teneur en eau du corps humain :
L'âge tout d'abord, ensuite, la composition du corps influe sur la quantité d'eau présente dans l'organisme : plus la masse maigre (muscles, os) est importante, plus la teneur en eau est élevée, enfin, le sexe, l'activité physique et le climat ont aussi un rôle sur la teneur en eau du corps.
Notre organisme ne peut pas stocker l'eau dont il a besoin. En effet, le corps élimine constamment de l'eau. Pour que la balance hydrique soit maintenue, ces pertes en eau doivent être compensées par des apports.
En moyenne, un adulte élimine 2 à 3 litres d'eau par jour (urine sueur, respiration, matières fécales). Il faut donc un apport journalier de 2,5 litres d'eau. Ceux-ci sont apportés en partie par la nourriture (0,6 l) et l'eau provenant de la décomposition des aliments (0,4 l).
Le reste doit être fourni par l'eau que nous buvons : un adulte sédentaire en bonne santé et vivant dans un climat tempéré doit ainsi consommer 1,5 l d'eau par 24 heures.
Cette quantité d'eau nécessaire varie selon l'alimentation, les facteurs extérieurs (température, hygrométrie...), l'intensité de l'activité physique, le poids...
Les adultes en bonne santé régulent leur balance hydrique avec précision. Par contre, les bébés et les personnes âgées ont, eux, plus de risque d'être déshydratés.

09/10/2023

L’éducation du goût chez l’enfant
L’éducation du goût est un processus d’apprentissage sur la découverte sensorielle et les sensations guidant le plaisir alimentaire.
Une éducation par les sens est complémentaire de l’approche nutritionnelle.
Nombreux sont les paramètres qui permettent d’apprécier un aliment, mettant en jeu tous nos sens :
• La vue
• L’odorat
• Le toucher
• Et bien sûr le goût
Nos papilles transmettent les saveurs (et pas seulement 4 mais de nombreuses autres)
Les papilles gustatives reconnaissent 4 saveurs primaires et se répartissent sur la langue de la manière suivante :
• le bout de la langue est sensible au sucré ;
• les cotés de la langue sont sensibles au salé, et à l'acidité ;
• le fond de la langue est sensible à l'amertume.

Le goût change avec l'âge. Les papilles gustatives apparaissent précocement chez le fœtus, mais ne deviennent fonctionnelles qu'à la fin de la grossesse, et un nouveau-né possède plus de papilles gustatives qu'un adulte. La durée de vie moyenne de ces cellules est d'une dizaine de jours, elles sont donc en perpétuel renouvellement, mais au fil du temps elles se régénèrent moins rapidement.
Dans une logique d’éveil, « les classes du goût » permettent d’aborder les différentes dimensions de l’alimentation. Des ateliers du goût peuvent être dispensés sur demande

17/09/2023

TCA = Troubles du Comportement Alimentaire (anorexie, boulimie, hyperphagie boulimique, compulsions alimentaires, orthorexie ...).
"Oser en parler : votre premier pas vers la guérison!"

28/08/2023