21/10/2025
🥒 Roulé de légumes & fromage frais 🌿
Parfaite pour un repas léger, un apéritif sain ou pour faire manger des légumes aux enfants.
🥗 Ingrédients
Pour la base : 1 petite pommes de terre, 3 courgettes, 50g de farine, 2 œufs, Sel, Poivre
Pour la garniture : 130 g de fromage frais, 4 poivrons, 100g de roquette, Ciboulette, Un filet de crème de balsamique
👩🍳 Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Cuire les poivrons : les envelopper dans du papier aluminium et les enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver, puis retirer la peau une fois refroidie.
Préparer les légumes : râper les pommes de terre et les courgettes (au robot ou à la main). Bien les presser pour éliminer un maximum d’eau.
Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, le sel, le poivre et un peu du jus égoutté des légumes si besoin.
Ajouter les légumes râpés et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étaler le mélange uniformément sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
(Facultatif) Badigeonner légèrement d’huile d’olive pour plus de croustillant.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Laisser refroidir complètement la base cuite.
Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec la ciboulette.
Assembler le roulé :
Étaler uniformément le fromage frais sur toute la surface. Ajouter les poivrons épluchés et la roquette. Arroser d’un filet de crème balsamique.
Rouler la génoise à partir du côté le plus long, en serrant bien à l’aide du papier sulfurisé.
Réfrigérer au moins 30 minutes pour que le roulé se tienne bien.
Découper en tranches de 2,5 à 5 cm et servir
💡 Astuce : Varier les garnitures selon vos envies : ricotta & saumon, tomates séchées & oignons, jambon & légumes grillés…
Laura, votre diététicienne
