Les Toques d'Auvergne

16/09/2026

Une vraie fierte pour nous de vous avoir a nos côtés.

Un homme exceptionnel avec une volonte d'acier pour le bon et bien boire....

A tres vite

Toques Chaud 2026, les 27 et 28 septembre, au Viaduc de Garabit.

Le Clos du Paradis est heureux d’accompagner cet événement qui réunit les Toques d’Auvergne autour de ce que notre territoire sait faire de mieux : des produits, des savoir-faire, de la passion et une vraie identité.

Merci aux Toques d’Auvergne pour leur confiance et pour cette belle mise en valeur de notre domaine.

Notre vin sera a table aux côtés des chefs et de leurs créations. Pour un jeune domaine du Velay, voir nos bouteilles rejoindre un tel rendez-vous est une vraie fierté.

Rendez-vous à Garabit pour deux jours de gastronomie sur les rails de l’excellence. Et pour une fois, être sur les rails est plutôt une excellente nouvelle.

15/09/2026

Moment riche en émotions ce soir pour l'inauguration de la cuisine pédiatrique du SHOP d'Estaing financée par les Toques d'Auvergne et Cuisinella. Cette cuisine permettra aux enfants hospitalisés en pédiatrie et notamment en oncologie de passer du temps en cuisine pour vivre des moments plus doux. Merci à la direction et aux équipes du CHU d'Estaing pour ce moment convivial qui a été l'occasion de la signature d'une convention entre les Toques d'Auvergne et le CHU d'Estaing. les chefs n'ont pas fini de faire parler d'eux!

15/09/2026

14/09/2026

C'est dans moins de 15 jours, les Toques d'Auvergne vous donnent rendez-vous pour leur 10ème Toques Chaud au Viaduc de Garabit avec les Les Amis du Viaduc de Garabit.
Il reste des places sur place (sans le train) le dimanche 27 septembre.
Réservation : www.toquesauvergne.fr

Les Toques d’Auvergne reviennent cette année dans le Cantal pour la 10e édition des Toques chaud. Photo d’archives

11/09/2026

J-15 avant le Toques Chaud au Viaduc de Garabit!

Il reste des places pour le dimanche 27 septembre sur site, au pied du Viaduc (sans le train) à 35€ par personne.

De nombreuses animations mises en place avec les Les Amis du Viaduc de Garabit permettront d'assister à de la sculpture sur pierre, de voir des peintres en action, de contempler des expositions et notamment des maquettes de viaducs et de bénéficier de signatures de livres. Circuit de petit train touristique.
Un menu préparé par les chefs des 4 départements à découvrir dès maintenant:
Apéritif préparé par les Toques du Cantal :
- Sablé cantal et rillettes de lentilles blondes de la Planèze
- Pâté en croûte
- Financier au bleu
- Verrine de lentilles blondes de Saint-Flour

L'entrée est préparée par les Toques de Haute-Loire :
- Crackers de lentilles vertes du Puy,
- Tartelette aux champignons,
- Finger de potée yssingelaise travaillée comme une tourte,
- Sablé à l’Artisou.

Le plat est préparé par les Toques de l'Allier :
Feuille à feuille en finger comme une pompe aux grattons, effiloché de cochon d’ici, légumes acidulés et vieux cantal.

Et les Toques du Puy-de-Dôme assurent le dessert :
Tartelette aux prunes, hibiscus et lentilles croustillantes sur une ganache montée à la vanille.
Bon appétit avec les Toques d'Auvergne!

07/08/2026

Les Toqués Bio – Recette n°12 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette douzième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Ilan Perbet & Erwan Théolaire, qui mettent en valeur les framboises des Baies du Lizieux à travers de délicieuses verrines aux framboises et spéculoos, réalisées avec les fruits de Valérie Courbon & Kévin Chile du GAEC Les Baies du Lizieux.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d’un dessert gourmand, frais et de saison.

👉 https://www.calameo.com/read/008196401846cc6c23088

-Loire Biologique

06/08/2026

Les Toqués Bio – Recette n°11 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette onzième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Noa Fournier & Marion Pacalon, qui mettent à l’honneur les légumes de saison avec des tagliatelles de courgettes, fèves et orge perlé d’Auvergne en salade, réalisées à partir des produits de Bertrand Bonnet des Jardins de Moulines.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d'une cuisine fraîche, locale et de saison.

👉 https://www.calameo.com/read/0081964013e3caf7b8a79

Haute-Loire Biologique

05/08/2026

Les Toqués Bio – Recette n°10 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette dixième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Paul Herphelin & Alice Caillet, qui mettent leur savoir-faire en pratique avec un poulet à l’américaine, légumes estivaux grillés et sauce barbecue, réalisé à partir des volailles de Hervé & Maryse Fayet du GAEC Si Vert Bio.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d'une même passion.

👉 https://www.calameo.com/read/00819640174bdbe5858b4

Haute-Loire Biologique