21/12/2020
🎄 Dernière ligne droite pour préparer Noël. vous propose une délicieuse recette de bûche de Noël coco, vanille et fruits rouges.
➡ Ingrédients pour 8 portions :
𝘐𝘯𝘴𝘦𝘳𝘵 𝘥𝘦 𝘧𝘳𝘶𝘪𝘵𝘴 𝘳𝘰𝘶𝘨𝘦𝘴 :
👉 300g de fruits rouges surgelés
👉 4g de pectine
𝘉𝘪𝘴𝘤𝘶𝘪𝘵 𝘮𝘢𝘥𝘦𝘭𝘦𝘪𝘯𝘦 :
👉 2 gros oeufs
👉 1 portion (26g) de Formula 1 Vanille onctueuse
👉 1/2 portion (14g) de Mélange pour boisson protéinée (PDM)
👉 1 portion (7,6g) de Beta Heart
👉 3 cuillère à soupe (30g) de farine
👉 5g de levure chimique
👉 15g d'huile de coco
👉 50ml de boisson aux amandes non sucrée
𝘊𝘳𝘦̀𝘮𝘦 𝘷𝘢𝘯𝘪𝘭𝘭𝘦 :
👉 500ml de lait écrémé ou végétal*
👉 2 portions 1/2 (65g) de Formula 1 Vanille onctueuse
👉 1/2 portion (14g) de Mélange pour boisson protéinée (PDM)
👉 4 feuilles de gelatine
➡ Préparation :
Étape 1: Réaliser l'insert (à réaliser à l'avance car l’insert doit être congelé pour être placée dans la bûche)
1. Placer les fruits rouges congelés dans une casserole à feu moyen, mélanger et briser les fruits à l'aide d'un fouet. Une fois chaud (plus de 40 ° C), incorporer la pectine au fouet et cuire encore 2 minutes.
2. Laisser refroidir un peu, puis verser dans le moule à insert. Couvrir d'un film plastique et placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
Étape 2 - Réaliser le biscuit madeleine
1. Préchauffer le four à 170 ° C.
2. Mélanger toutes les poudres ensemble. Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la boisson aux amandes et incorporer les liquides aux poudres.
3. Verser la pâte dans un cadre d'environ 30 cm (la longueur de la bûche) sur 20 cm, ou dans un grand moule à gâteau. Enfourner à 170 ° C: 18 minutes si vous utilisez un cadre, environ 25 à 30 minutes pour un moule à gâteau. Laisser refroidir complètement le biscuit à la sortie du four.
4. Couper une bande de 30 cm de long sur 7 cm de large.
Nou conseillons une épaisseur d’1 cm. Si vous en avez plus, coupez à nouveau la madeleine car vous ne pourrez peut-être pas tout placer dans votre moule à bûche.
Réserver dans une boîte hermétique jusqu'au montage.
Étape 3 - Préparer la crème à la vanille :
1. Placer les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser tremper 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
2. Faire chauffer le lait dans une casserole (sans bouillir). Retirer les feuilles de gélatine de l'eau et essorer pour éliminer l'excès d'eau. Retirer le lait du feu et ajouter la gélatine, incorporer au fouet jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter la F1 Vanille onctueuse et PDM, puis fouetter pour obtenir une consistance crémeuse et homogène, laisser refroidir.
Étape 4 - Assemblage:
1. Placer 2/3 de la crème à la vanille refroidie dans le moule.
2. Retirer l'insert aux fruits rouges de son moule et placer-le sur la crème à la vanille en l'enfonçant doucement dans la crème (pas trop sinon l'insert ne sera pas au centre de la bûche).
3. Ajouter le tiers restant de la crème à la vanille, niveler et lisser.
4.Terminer en plaçant la bande de biscuit madeleine (30 x 7 cm) sur le dessus et appuyer doucement pour éliminer les bulles d'air.
5. Placer le moule au congélateur pendant 6 heures minimum.
6. Retirer 6 heures avant de servir et décorer avec de la noix de coco séchée et des fruits rouges frais de votre choix.
*𝘓𝘦𝘴 𝘷𝘢𝘭𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯𝘯𝘦𝘭𝘭𝘦𝘴 𝘴𝘰𝘯𝘵 𝘣𝘢𝘴𝘦́𝘦𝘴 𝘴𝘶𝘳 𝘭’𝘶𝘵𝘪𝘭𝘪𝘴𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘥𝘦 𝘭𝘢𝘪𝘵 𝘥𝘦 𝘷𝘢𝘤𝘩𝘦 𝘦́𝘤𝘳𝘦́𝘮𝘦́. 𝘊𝘦 𝘯’𝘦𝘴𝘵 𝘲𝘶𝘦 𝘭𝘰𝘳𝘴𝘲𝘶’𝘪𝘭 𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘳𝘦́𝘱𝘢𝘳𝘦́ 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦 𝘪𝘯𝘥𝘪𝘲𝘶𝘦́ 𝘴𝘶𝘳 𝘭’𝘦́𝘵𝘪𝘲𝘶𝘦𝘵𝘵𝘦 𝘥𝘶 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘲𝘶𝘦 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘰𝘧𝘧𝘳𝘦 𝘭𝘦𝘴 𝘢𝘷𝘢𝘯𝘵𝘢𝘨𝘦𝘴 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯𝘯𝘦𝘭𝘴 𝘤𝘰𝘮𝘱𝘭𝘦𝘵𝘴 𝘥𝘦́𝘤𝘳𝘪𝘵𝘴 𝘴𝘶𝘳 𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 𝘦́𝘵𝘪𝘲𝘶𝘦𝘵𝘵𝘦. 𝘕’𝘰𝘶𝘣𝘭𝘪𝘦𝘻 𝘱𝘢𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘴𝘪 𝘶𝘯 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘏𝘦𝘳𝘣𝘢𝘭𝘪𝘧𝘦 𝘕𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘦𝘴𝘵 𝘶𝘵𝘪𝘭𝘪𝘴𝘦́ 𝘥𝘢𝘯𝘴 𝘶𝘯𝘦 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 𝘤𝘩𝘢𝘶𝘧𝘧𝘦́𝘦, 𝘤𝘦𝘳𝘵𝘢𝘪𝘯𝘴 𝘵𝘢𝘶𝘹 𝘥𝘦 𝘷𝘪𝘵𝘢𝘮𝘪𝘯𝘦𝘴 𝘥𝘢𝘯𝘴 𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘧𝘪𝘯𝘪 𝘱𝘦𝘶𝘷𝘦𝘯𝘵 𝘥𝘪𝘮𝘪𝘯𝘶𝘦𝘳 𝘱𝘢𝘳 𝘳𝘢𝘱𝘱𝘰𝘳𝘵 𝘢𝘶𝘹 𝘷𝘢𝘭𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘥𝘦 𝘭’𝘦́𝘵𝘪𝘲𝘶𝘦𝘵𝘵𝘦.
** Informations nutritionnelles par portion : 157 kcals / 11,4g de protéines / 4,9g de lipides / 15,1g de glucides / 4,3g de fibres / 0,6g de sel
