21/10/2022
🥚 On entend souvent qu'il est nécessaire de limiter sa consommation d'œufs car ceux-ci seraient élevés en "mauvais" cholestérol et favoriseraient l'incidence des maladies cardio-vasculaires. Mais c'est faux ! 🙅♀️
Tout d'abord, remettons les choses dans l'ordre : l'œuf n'est pas source de "mauvais" cholestérol !
Certes, le jaune d'œuf est un des aliments qui contient la plus grande quantité de cholestérol (environ 370 mg par oeuf), mais celui-ci ne reste pas dans l'organisme. Et pour cause, le cholestérol que l'on trouve dans les aliments n'est que partiellement absorbé par l'intestin (à hauteur de 25% environ). C'est le foie qui produit presque la totalité du cholestérol sanguin (à hauteur de 75%), l'apport alimentaire est donc négligeable.
La consommation d'œuf ne pourrait donc être tenue pour responsable d'un taux élevé de "mauvais" cholestérol dans le sang. Le "mauvais cholestérol" est le résultat d'une sur-fabrication de l'organisme à partir d'une alimentation déséquilibrée, riche en acides gras saturés (beurre, crème fraîche, fromage, yaourt, matières grasses...)
L’œuf, lui, au contraire, est un trésor nutritionnel ! La preuve en 6 points sur le carrousel ⬆️
