16/03/2026
Hellooo !
Aujourd'hui on parle "plaisir" et "alimentation équilibrée, bonne pour la santé", et vous savez quoi ?! Quand ces deux notions se rejoignent, il est beaucoup plus facile d'atteindre son objectif de perte de gras sans forcément compter les calories quotidiennes et surtout sans frustration ! Vous ne pouvez pas vous passer d'une petite douceur au petit déjeuner, au goûter ou encore au dessert ?! Mais vous savez très bien que les produits industriels pré faits sont riches en calories et délétères pour votre santé ? Pas de problème, enfilez votre tablier, préparez les ingrédients, préchauffez le four à 180°, c'est parti pour la recette du jour : les muffins poire/chocolat 😋!!!
Il n'y a pas une semaine sans que je fasse une fournée de muffins à la maison pour le plus grand bonheur de ma conjointe et mes enfants ! Voici les ingrédients nécessaires pour 6 muffins :
* 200g de poires
* 3 carrés de chocolats minimum 70% de cacao (85% chez nous)
* 45g de protéines en poudre saveur vanille (caséine micellaire chez nous)
* 120g de flocons d'avoine
* 1 œuf
* 50 à 100g d'eau
* Une pincée de bicarbonate de sodium
* Une pincée de sel
* (18g de fibres de psyllium en poudre EN OPTION)
Conseils de préparation :
* Mixez les carrés de chocolats pour les réduire en poudre
* Mixez avec les 200g de poires épluchées et ajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une belle texture lisse
* Versez le tout dans un récipient rond (pratique pour mélanger)
* Ajoutez les autres ingrédients (protéines en poudre, flocons d'avoine, œuf, bicarbonate, sel et psyllium si vous souhaitez)
* Mélangez le tout et ajoutez à nouveau un peu d'eau si la préparation est trop compacte
* Divisez la préparation en 6 dans un moule à muffins
* Une fois le four à température (180°), faites chauffer à mi-hauteur durant 35 à 40 minutes
* C'est prêt, bon appétit 😉
Valeurs nutritionnelles pour un muffin :
* Energie - 155 calories
* Protéines - 10g
* Glucides - 17g
* Lipides - 5g
Deux questions peuvent naturellement vous venir :
1) Pourquoi les fibres de psyllium sont optionnelles ? Tout simplement car la texture finale peut moins séduire (plus compacte). Il faut juste savoir qu'elles permettront d'augmenter davantage le sentiment de satiété et seront bénéfiques pour la santé de votre microbiote (les bonnes bactéries vous vous souvenez ?)
2) Par quoi puis-je remplacer la poudre de protéine ? Et bien... Par rien 😅 Je n'arrive toujours pas à comprendre qu'en 2024, la majorité des personnes frémit quand elle entend les mots "protéines en poudre". On parle ici de protéines naturelles et non synthétiques, issues du lait (ou petit-lait pour la whey) qui a été filtré (séparation des différents composants) puis déshydraté pour permettre de fournir un produit plus concentré. Aucune présence de produits toxiques ne s'y trouve si l'on considère que les édulcorants ne sont pas ce diable si décrié ! Cependant, comme d'habitude, c'est la dose qui fait le poison et je ne vous parle pas d'ingurgiter des quantités astronomiques par jour : nous parlons d'un COMPLEMENT ALIMENTAIRE qui doit venir enrichir un régime alimentaire équilibré avec entre autre, d'autres sources de protéines entières (viande, poisson, œufs, graines, légumineuses...) Et entre nous, s'il faut craindre de mettre de la poudre dans nos préparations, personnellement, l'ajout de sucre par centaine de grammes m'inquiète beaucoup plus ! Pour en finir sur les protéines en poudre, je fais le choix de la caséine micellaire car non seulement elle est à digestion lente et ainsi me rassasiera plus longtemps, mais en plus, elle gonfle davantage rendant les muffins plus onctueux.
Vous hésitez encore entre cette recette et les muffins industriels... Si je vous dis que pour 100g, ces derniers sont 2 fois plus caloriques et contiennent 4 fois plus de lipides, 2/3 fois plus de glucides et 2 fois moins de protéines (et nous parlons ici de protéines de moins bonne qualité en plus). Je ne vous détaille pas l'impact négatif sur vos niveaux d'énergie, vos fringales, votre humeur, votre microbiote, votre santé en générale... Vous connaissez mieux les conséquences maintenant !
Si vous êtes convaincus et souhaitez varier les plaisirs, il est facile de décliner la recette : chez nous, je prépare régulièrement des muffins pomme/cannelle, prunes/cannelle et fruits rouges/chocolat, UN REGAL ! 🤤
Bon weekend à tous et... Pas trop d'abus quand même 😉
RF Coaching 2.0