04/03/2021
Arroz con verduras
(Integral, Basmati integral,
ojo, negro, quinoa...todas las versiones las tengo😊)
Ingredientes (todos ecológicos, españoles y de cultivos sostenibles):
1 cebolla o cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 calabacín
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino blanco
1 cucharada sopera pimentón
1 vaso de arroz.
2-3 vasos de caldo de verduras, sal.
Para dos personas:
(*) La cantidad de caldo dependerá del tipo de arroz que uséis y de si lo queréis más seco o algo más caldoso. Si usáis un arroz bomba necesitaréis 3 medidas de caldo por cada medida de arroz y si usáis un arroz que absorba menos líquido, con algo menos será suficiente. Especialmente rico, si usáis un caldo de alcachofas, pero si no tenéis caldo de verduras también podéis utilizar un caldo de pollo.
Es un arroz ligerito, perfecto como guarnición si queréis acompañarlo de alguna carne o pescado a la plancha, o como plato único si buscáis un menú estrictamente vegetariano. Además, pese a no llevar ningún tipo de carne, si utilizáis un buen pimentón de la Vera ahumado, cosa que os recomiendo encarecidamente, os sorprenderá que el arroz ¡va a saber como si le hubieseis echado chorizo!
Se trata también de una receta socorrida ya que se puede preparar con casi cualquier hortaliza que tengamos por la nevera. Aparte de las que os proponemos hoy, se podrían añadir guisantes, trocitos de calabaza o de coliflor, berenjena, puerros, judías verdes, habitas, tomate, alcachofas, …
Preparación del Arroz con verduras al pimentón
Limpiamos y troceamos las hortalizas en cubitos de medio centímetro de lado.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén o en una cacerola baja antiadherente a fuego medio-alto (9/12). Cuando notemos que desprende calor, pero sin llegar a humear, añadimos las hortalizas troceadas y las salamos ligeramente, las salteamos durante un par de minutos, bajamos el fuego (5/12) y las dejamos que se pochen hasta que veamos que están tiernas.
Subimos el fuego al máximo, añadimos el vino blanco y lo dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca y... listo 😊
