14/02/2022
Hoy se celebra el día del amor 💕 Sorprende a la persona que más quieres con un plato sano y muy rico...¡Canelones de berenjena y atún!
Porque lo primero en conquistar es el estomago, y este plato es perfecto. 😉
🍆 Ingredientes:
• 1 berenjena lisa y brillante
• 1 huevo cocido
• 2 latas de atún al natural o en aceite
• 2-3 cucharadas de tomate frito en aceite de oliva sin azúcares
• Sal y pimienta al gusto
• Tomate frito para cubrir los canelones
• Queso light para gratinar
🍴Preparación:
1. Corta la berenjena en láminas ayudándote de una mandolina. Saldrán unas 12-13 lonchas y para que salgan todas bien, parte la berenjena por el centro a lo largo y empieza a laminar desde la parte abierta hasta que no puedas aprovecharla más, haz lo mismo con la otra mitad. No te cortes.
2. Cuece 1 huevo, para ello pon 500 ml de agua, en un cazo y el huevo/s dentro, contando unos 15 minutos. (Aprovecha para cocer más para otras recetas). Deja enfriar bajo un chorro de agua fría y quítale la cáscara.
3. Pon en un bowl 2 latas de atún escurrido, el huevo cocido picado y el tomate frito y mezcla. Pasa a una manga pastelera para que sea más fácil colocar el relleno de los canelones.
4. Coloca el relleno en la parte más ancha de la berenjena y enrolla dejando el cierre hacía abajo para que no se desmonten -puedes cerrar con un palillo pero no es necesario si los colocas adecuadamente-. Coloca sobre una bandeja de horno.
5. Salpimenta los canelones, vierte tomate por encima, el queso y cocina a 200ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Y listo.
¡Qué aproveche!
💙Dale un me gusta y comparte la receta a tus amigo/as y familiares para que coman sano y rico.