18/04/2026
Natur in Trollenhagen (Teil 4)
Heute beschäftigen wir uns mit dem Giersch. Dieses Doldenblütengewächs ist bei jedem Gärtner unbeliebt, weil es auf Grund seiner feinen unterirdischen Triebe stark wuchert und schwer zu bekämpfen ist. Andererseits ist der Giersch als Wildgemüse genießbar und wohlschmeckend.
Um ihn nicht mit anderen giftigen Doldenblütlern zu verwechseln, sollten man folgende Merkmale beachten. Vieles am Giersch ist mit der Zahl 3 gekennzeichnet. Der Stängel ist dreikantig, wobei eine Seite konkav eingezogen ist und die anderen beiden Seiten abgerundet sind. Das Blatt besteht aus drei Teilblättern, welche wiederum in drei kleinere Teilblätter gegliedert sind.
Roh können die jungen Blätter zu Pesto verarbeitet werden. In Spinat oder Suppen wird er auch verwendet.
Giersch hat u.a. entzündungshemmende, wundheilende und beruhigende Eigenschaften.