15/07/2026
Eine mediterrane Gemüseplatte - sommerlich, unkompliziert und sieht auf dem Tisch richtig gut aus.
Zutaten:
2 Zucchini
2 Auberginen
3 Paprika (rot, gelb, orange)
2 rote Zwiebeln
250 g braune Champignons
250 g Cherrytomaten
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
1-2 Burrata
2 Handvoll Rucola
2 EL geröstete Pinienkerne
Frisches Basilikum
Etwas Balsamico-Creme (optional)
Kräuter-Vinaigrette:
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehacktes Basilikum
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini und Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprika vierteln, Zwiebeln in dicke Spalten schneiden, Champignons halbieren.
Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf dem Grill bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Röstaromen entstehen.
Die Tomaten nur kurz in einer Grillschale garen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren.
Das Grillgemüse auf einer großen Platte anrichten, Rucola darüber verteilen und die Burrata mittig platzieren.
Mit der Kräuter-Vinaigrette beträufeln, Pinienkerne und Basilikum darübergeben. Nach Belieben etwas Balsamico-Creme darüberziehen.
Dazu passt hervorragend:
Ciabatta oder Focaccia mit Aioli oder Zitronenbutter
Optional: Etwas Herzhaftes dazu, wie gegrillte Rinderhüftsteaks, Zitronen-Kräuter-Hähnchen oder Garnelenspieße mit Knoblauch und Zitrone