27/02/2024
Serotonin ist das CHEFHORMON.
27.02.2024 Dr. med. Ulrich Strunz Drucken
Toll. Überzeugend. Nur … woher nehmen? Jetzt wird’s wieder spannend. Originalton aus dem Seminar vor 33 Jahren:
Serotonin entsteht aus Tryptophan. Sie werden es kaum glauben aber: Eine Aminosäure. Wir sind wieder voll beim Thema. All das, was Sie sich im Leben wünschen und erträumen, beruht auf Aminosäuren. Wenn Sie nur diesen Satz heut mit nach Hause nehmen ... Tryptophan ist die seltenste Aminosäure in der Natur. Bemerkenswert. Vielleicht möchte die Natur nicht so viele Chefs? Die sollen vielleicht rar bleiben?
Tryptophan ist in jedem Schnitzel. Prima, denken Sie sich. Dann ess ich jetzt zehn Schnitzel, werde Chef und übernehme den Laden. Jaaa, nicht schlecht gedacht. Funktioniert leider nicht. Das liegt wieder an einer biochemischen Tatsache:
Tryptophan nennt der Chemiker eine große Aminosäure. Und es gibt 8 große Aminosäuren. Und diese 8 konkurrieren um das kleine Türchen ins Gehirn, durch welches Tryptophan sich aus dem Blut ins Gehirn zwängen möchte. 7 Konkurrenten gegen ein Tryptophan. 7 gegen 1, Das Ergebnis können Sie sich denken: Es kommt kaum was an.
Drum bleiben die meisten Angestellte. Weil sie den kleinen, entscheidenden Trick nicht kennen: sie können die 7 Konkurrenten vertreiben, indem Sie den Insulinspiegel anheben. Insulin schleust die 7 anderen Aminosäuren direkt in die Muskelzelle. Tryptophan bleibt in Ihrem Blut allein übrig, strömt ins Gehirn und...Ahhh. Sie bekommen Abstand, Überblick, Souveränität und gute Laune. Fangen das Grinsen an. Chefverhalten.
Manche von Ihnen kennen das. Manchen von Ihnen ist das - eher zufällig schon mal passiert. Manche von Ihnen haben aus Versehen mal richtig gegessen. Auch wieder so ein Begriff. Meine Damen und Herren, es gibt ein richtiges Essen. Ein Chef-Essen. Aber eben nur eines. Das werden Sie in Brigitte, Madame oder Focus nicht finden. Die reden von ausgewogen, reichhaltig, abwechslungsreich, schlicht: Kunterbunt. Nix genaues weiß man nicht. Nun ja: Wer schreibt das? Ein angestellter Redakteur.
Solch ein richtiges Essen ist auch mir einmal aus Versehen passiert. Unvergesslich. An der Cote d'Azur. Oberhalb von Monaco. In Eze. Hatte ich Loup de Mer bestellt. Vom Grill. Und dazu Sauce Bearnaise. Viel. Noch mehr. Ich liebe Sauce Bearnaise.
Der Fisch kam, die Soße nicht. Tja. Habe ich reklamiert. Grober Fehler. Ein Deutscher mit erkennbar deutschem Akzent reklamiert in französischem Luxusrestaurant. Schlechter Stil. Resultat: Die Soße kam nie.
Also habe ich den Fisch trocken verzehrt. Einfach so. Mit Zitrone, darüber gedrückt. Hat der eine oder andere von Ihnen glücklicherweise! - auch schon mal probiert. Es kam also erstmals in meinem Leben Eiweiß pur ohne Fett in meinen Magen. Will sagen: Wurde sofort verdaut. Sie wissen, dass Fett die Verdauung lähmt. Muss ich Ihnen nicht erklären. Essen Sie mal eine Schweinshaxe zum Abendessen. Die haben Sie morgens um 3 h immer noch im Bauch. Fett lähmt die Verdauung.
Jetzt also Eiweiß pur. Wurde sofort verdaut. Die Aminosäuren strömten nur so in mein Blut. Fluteten an. Hilft leider nix: Es waren ja alle 8 Konkurrenten. Aber dann kam das Dessert. Cassis-Sorbet. Extra Portion. Extra viel. Reiner Zucker, wenn Sie so wollen. Mein Insulinspiegel stieg in ungeahnte Höhen, die 7 Konkurrenten, also die 7 großen Aminosäuren verschwanden im Muskel, Tryptophan blieb allein übrig, strömte in mein Gehirn und die Sonne ging auf. Schlagartig innere Freude, gute Laune, tiefste Zufriedenheit und... Abstand. Ich weiß noch, wie ich mich zurückgelehnt habe, beide Arme auf die Stuhllehen recht und links und mit tiefer Zufriedenheit aus dem Panoramafester geguckt habe. Hinunter über Monaco, über Cap Antibes. Und mir gedacht habe: Hier möchste mal sterben. Unvergesslich.
Hat sich tief eingebrannt. Selbstverständlich dürfen wir nie übersehen, dass sich solche tief eingebrannten Glaubenssätze wie „hier möchtest mal sterben" verselbstständigen. Nennt man self-fulfilling prophecy. Jetzt wissen Sie, weshalb ich seither die Cote d'Azur streng gemieden habe. Aber dermaleinst, wenn ich 109 Jahre bin, Monaco wieder besuchen werde. Mit dem erwarteten Ergebnis. Nur, um den Holländern eins auszuwischen. Was der Joopi Hesters kann, können wir Bayern schon lange. Der hat's nur 108 Jahre ausgehalten.
Fazit für Sie? Eiweiß. Eiweiß pur. Möglichst ohne Fett. Hinein damit. Es gibt kein Zuviel, wie Ihnen jeder Löwe beweist. Und eine Stunde später Insulinspiegel anheben. Die leichteste Übung der Welt. Jedes Kind macht's Ihnen mit schokoladenverschmiertem Munde vor.
Einwand: Sorbet? Purer Zucker? Insulin? Alles brandgefährlich?? Tja, noch einmal: Jedes Kind machts Ihnen vor. Das rennt. Vor dem Essen and nach dem Essen. Immer noch nicht verstanden?
Und noch einmal: Leben ist leicht. Glück, Erfolg, Energie, Souveränität, gute Laune schenkt Ihnen die Natur. Beweist Ihnen jedes Tier. Wir sehen es nur nicht. Die Biochemie weiß. Kurz, knapp, prägnant und wirksam. Nur lesen Sie die Fachartikel nicht. Biochemie isses. Da brauche ich keine der unendlich vielen Ratgeberbücher mehr.
