21/06/2021
Auf geht's, ran an das Protein 😄
Wie viele Eier sind gesund?
Über nichts bestehen in der Medizin so viele Missverständnisse wie über den Zusammenhang von Eiern zum Cholesterinspiegel. Wie viele Eier darf man also essen? Die simple Antwort: Viele!
Manche Patienten berichten stolz, dass sie höchstens ein Ei pro Woche essen, damit Ihr Cholesterin nicht ansteigt. Dabei ist der Einfluss von Ei auf das Cholesterin verschwindend gering. Wenn die Menschen wüssten, wie gesund Eier wirklich sind, würden Sie täglich 5 oder mehr essen. Und meinen Segen hätten sie. Denn Eier enthalten alle essenziellen Aminosäuren, wichtige Fettsäuren, die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Mangan, Kupfer, Eisen und Selen. Dazu die Vitamine E, D, A, K, B2, B6, B12, Folsäure, Nicotinamid, Pantothensäure und Biotin.
Eiweiß bzw. Aminosäuren sind essenziell, die Frühstücks-Semmel dagegen nicht. Ohne Kohlenhydrate können wir leben, ohne Eiweiß nicht. Darum sehe ich lieber Eier statt Brot auf dem Frühstücksteller. Auf eines sollte man aber tunlichst achten: Wer es irgendwie einrichten kann, sollte die Eier von einem echten „Mistkratzer“ vom Bauernhof beziehen. Alle Tiere, die sich ihr Futter selber suchen, sind für uns gesünder als die aus industrieller Haltung. Zusätzlich sollten die Eier nicht ganz durcherhitzt werden, um die B-Vitamine und Folsäure zu erhalten. Eier also wachsweich, Spiegel- und Rühreier nicht ganz durchgebraten.
Die Messung des Gesamt-Eiweißspiegels im Blut sollte zur Routine gehören. Leider muss man sich selbst darum kümmern. Merke: Immer den OBEREN Normbereich anstreben. Nur dann kann man davon ausgehen, dass der Körper ausreichend mit essenziellen Aminosäuren versorgt ist.
