31/08/2026
Was wächst gerade? Zucchini!
Im Sommer wächst im Garten oft mehr Zucchini nach, als man auf einmal verarbeiten kann. Umso besser, dass das vielseitige Gemüse in der Küche so viele Möglichkeiten bietet.
Heute haben wir ein einfaches Rezept für knusprige Zucchini-Puffer für euch:
~ Zutaten für ca. 8 Puffer
• 1 große Zucchini (ca. 500 g)
• 2 Eier
• 4 EL Haferflocken
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie oder Schnittlauch
• etwas Öl zum Braten
~ Zubereitung
Zucchini grob raspeln, leicht salzen und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken – so werden die Puffer später schön fest.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini mit Eiern, Haferflocken, Parmesan und den Kräutern vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse kleine Puffer formen und in etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
~ Dazu passt: ein frischer Kräuterquark oder ein knackiger Salat.
~ Kneipp und Ernährung: Eine ausgewogene Ernährung darf abwechslungsreich, saisonal und genussvoll sein. Gerade im Sommer bietet uns die Natur eine große Fülle an frischem Gemüse.
Und wenn die Zucchini im Garten gerade besonders fleißig wachsen: Die Puffer lassen sich auch gut vorbereiten und später wieder erwärmen.
Was ist euer liebstes Zucchini-Rezept?
