03/08/2023
Problém je, že účast v projektu je plně dobrovolná a angažuje se v něm malé množství školních jídelen. A i ty se musí řídit zastaralou vyhláškou č. 107/2005 Sb. o školním stravování, kde je uveden tzv. spotřební koš, podle kterého musí školy vařit.
Spotřební koš je sumář potravin, který udává, kolik čeho má jeden žák v průběhu měsíce sníst. Koš má sloužit k tomu, aby byly splněny výživové normy stanovené legislativou. Potraviny v něm jsou rozděleny do 10 skupin, rozpočítány na žáka a den, přičemž na dodržování spotřebního koše dohlíží hygienická služba a Česká školní inspekce.
Kvalitnější a zdravější vaření ve svých školních jídelnách není utopie. Existuje know-how i vedení, které jsou zájemcům z řad škol k dispozici zdarma. Jenže zapojení je dobrovolné. Co je třeba k tomu, aby se na zdravém stravování účastnily všechny školy? Kdo na tom pra...