08/09/2026
seriál KURKUMA V. (r. 2019):
Každý den se máme něco nového naučit. Dnes o kurkumě.
No, o kurkumě jsem tu psal sice už mohutněkrát, ale považuju ji za zlato v kuchyni i v domácí lékárně, je to moje milované téma :) Máme teď k dispozici v čajovně čerstvě mletou, kvalitní Salemskou! Takže dnes znovu, delší povídání, o fousyfous důkladněji ;)
- kurkumu můžete používat všude: v kuchyni jako koření do polévek, omáček, dušené zeleniny, do pomazánek..., v domácí lékárně, nebo jako léčivou kosmetiku při péči o pleť. Já si s ní čistím i zuby (+ esenciální směs Dent) a pravidelně piju kurkumové "Zlaté mléko". Recepty můžu podle zájmu přidat...
- kurkumin je hlavní farmakologicky účinná látka v kurkumě, v sušeném kurkumovém prášku je ho asi 3,14%
- kurkumin v těle podporuje vylučování žluči, což zlepšuje trávení; zabraňuje tvorbě plynů a nadýmání. Je také dezinfekční a působí blahodárně především v tlustém střevě
- kurkumin má násobně vyšší účinnost v kombinaci s piperinem (v černém pepři / 20x vyšší), kapsaicinem (v chilli), nebo v kombinaci s grepovým džusem! Jen bacha, na kapsaicin si tělo časem zvyká, takže už potom tak nepůsobí (stimuluje k vyšší produkci trávicího enzymu)
- kurkuma je zcela rozpustná v tucích. Je vhodná k hojení zanícených ran. Působí jako výborný antioxidant, napomáhá správné funkci jater a žlučníku
- kurkuma chrání pleť před akné a dalšími kožními problémy. Reguluje činnost mazových žláz, zlepšuje prokrvení, podporuje tvorbu kolagenu, přispívá k regeneraci kůže
- kurkuma má protizánětlivé a analgetické účinky, pomáhá při revmatoidní artritidě
- kurkuma posiluje imunitní systém, detoxikuje játra, zlepšuje trávení, reguluje hladinu cholesterolu
- kurkumin působí jak v prevenci, tak i při již rozvinuté rakovině různého druhu, např. jater, žaludku, kůže, tlustého střeva. Některé studie uvádějí, že dovede připravit nádor o zásobování živinami a vyhladovět ho, další studie tvrdí, že kurkumin umí spustit apoptózu - programovaná buněčná smrt - rakovinné buňky ji mají totiž "vypnutou"
- pokud chcete využít kurkumu v její celé šíři účinků, nepoužívejte recepty typu "...zamíchejte kurkumu do vody s kapkou citronu...", protože takto bude fungovat sice protizánětlivě v traktu, ale nedostanete z ní kurkumin až do krve a k buňkám. A to proto, že ho cestou rozloží trávicí enzymy. Piperin (v černém pepři) funguje jako inhibitor (blokátor) těchto enzymů, a tak umožňuje kurkuminu projít trávením až do krevního oběhu. A to je to, co nechce rakovinná buňka.
- v potravinářství se používá jako přírodní barvivo označené kódem E 100 a tělo ho snadno vstřebává
- v léčbě se užívá čistý kurkuminový extrakt. Za bezpečnou dávku se považují 4 gramy kurkuminu denně dlouhodobě. Krátkodobě lze až 8 g. Hranice maximální netoxické dávky je 10 g. Bavíme se o čistém kurkuminu, ne o kurkumě jako koření
- základní (tedy preventivní, ne léčebná) dávka kurkuminu je alespoň 300 mg denně. To odpovídá cca 9 g kurkumy. Takže každý den byste podle níže sepsaných zásad měli sníst minimálně 2 čajové lžičky kurkumy. A to není problém, pokud se naučíte s kurkumou pravidelně a správně vařit a pít kurkumové Zlaté mléko
- hlavní zásady použití kurkumy:
1) přidat tuk (rozpustná pouze v tucích)
2) přidat pepř (piperin umožní lepší vstřebání - inhibitor)
3) použít na konci vaření max 5 min (při vaření 10 min se ztrácí 40% kurkuminu)
