04/08/2026
Slíbili jsme Vám recept na sušenky, které jste mohli ochutnat na noční prohlídce, takže co budete potřebovat:
250g másla
125g cukru krupice
100g žaludové mouky
280g hladké mouky
Špetka soli
30g mletých mandlí
Postup
1. Do mísy robota odměřte máslo, cukr a sůl a nechte aspoň 10 minut šlehat třecím nástavcem do pěny. Pokud tuhle část budete dělat ručně, počítejte s 30 minutami poctivého tření vařečkou.
2. Zatímco se máslo šlehá, v misce metličkou promíchejte žaludovou a pšeničnou mouku. Postupně, v několika dávkách, ji zapracujte při nejnižší rychlosti robota do našlehaného másla. Výsledkem by mělo být něco, co vypadá jako velmi suché, hrudkovité těsto, které však i přes podivný vzhled drží pohromadě, pokud ho stisknete.
3. Těsto vyklopte na vál a zformujte z něj váleček. Nejprve ho obalte v mletých mandlích, potom zabalte do potravinové folie a pevně utáhněte - úplně stejně, jako byste tímhle válečkem chtěli válet těsto. Prostě držte okraje folie a těstem popojeďte od sebe, tím se folie rovnoměrně utáhne.
4. Těsto uložte aspoň na dvě hodiny do lednice, dokud neztuhne skoro jako kámen. Jakmile je dost pevné, předehřejte troubu na 180 stupňů a plech vyložte papírem na pečení. Těsto vybalte z folie a ostrým nožem nakrájejte na kolečka silná lehce přes jeden centimetr, ale ne víc, než centimetr a půl. Naskládejte na plech s malými rozestupy. Sušenky pečte 20 minut. Pokud by sušenky začaly podezřele zlátnout a tmavnout, hned je vyndejte, mají zůstat pouze bledé (dá-li se to od hnědě žaludově zbarveného těsta očekávat).
Po upečení nechte vychladnout na mřížce. Skladovat je můžete celkem dlouho.
