Unsere Lebensmittelproduktion gründet auf einer agrarökologischen Landwirtschaft, geführt nach den Richtlinien von Bio-Suisse und darüber hinaus zu ganzheitlicher Nachhaltigkeit verpflichtet. Die Futtergrundlage unserer Tiere sind die artenreichen Wiesen und Weiden. Sie fressen viele Blumen, Kräuter, manchmal auch Hagebutten und alles feine, was die Jurahöhen zu bieten haben. Solange das Wetter es
zulässt, holen die Tiere ihr Futter selber auf der Weide. Sobald der Winter Einzug hält, erhalten die Tiere ausschliesslich Heu. Eine ethisch reflektierte Tierhaltung ist uns sehr wichtig. Wir versuchen daher den Tieren ein für uns aus ethischer Sicht vertretbares Nutztier-Leben bieten zu können. Das heisst für uns neben der artgerechten Fütterung und Haltung im Freilaufstall und auf der Weide auch, dass die Kälber nach der Geburt bis ca. zum 5-ten Lebensmonat den Kontakt zu ihren Müttern behalten und bei ihnen trinken können. Das heisst für uns, dass keine Tiere geschlachtet werden, welche nicht mindestens zwei Sommer auf der Weide verbracht haben. Und, dass wir nach Möglichkeit keine Tiere verkaufen und sie auf dem Hof geschlachtet werden sollen. Bei der Verarbeitung achten wir darauf, dass wir die Lebensmittel schonend behandeln, keine Zusatzstoffe oder Aromen hinzufügen und biologische Zutaten verwenden. Wir versuchen die Kreisläufe zu schliessen, keine Dünger und Futtermittel zuzukaufen und den Tieren kein Futter zu verfüttern, was für die menschliche Ernährung dienen könnte. Ein Grossteil der Energie beziehen wir von unseren Sonnenkollektoren. LA FERME SUR LE CRÊT
Voici l’exploitation que nous gérons depuis avril 2020. Elle est située sur les hauteurs du Jura neuchâtelois, à 1100 m d’altitude. C’est entourés de pâturages boisés riches en espèces, allant jusqu’au Creux-du-Van à l’est et jusqu’au Chasseron à l’ouest, que nos vaches et moutons paissent et produisent du lait de qualité. Notre production alimentaire repose sur une agriculture agroécologique qui respecte les directives Bio-Suisse et est engagée en faveur de la durabilité. Que signifie pour nous le terme durabilité? Les pairies et pâturages riches en espèces sont la base de l’alimentation de nos animaux. Ces derniers consomment de nombreuses fleurs et autres plantes, parfois aussi des baies de cynorrhodon, ainsi que toutes les bonnes choses que les hauteurs jurassiennes ont à leur offrir. Aussi longtemps que les conditions météorologiques le permettent, les animaux vont chercher eux même leur nourriture au pâturage. Dès que l’hiver s’installe, ils reçoivent exclusivement du foin. Un élevage éthique est très important à nos yeux. Nous essayons ainsi d'offrir à nos animaux de rente une vie que nous considérons comme éthiquement justifiable. En plus d’un affouragement adapté à l’espèce et d’une détention en stabulation libre et au pâturage, cela signifie pour nous que les veaux restent auprès de leur mère et sont allaités jusqu’à leur 5ème mois de vie. Cela signifie également pour nous qu’aucun animal n’est abattu avant d’avoir passé au moins deux étés au pâturage. Dans la mesure du possible, les animaux ne sont pas vendus mais abattus à la ferme. Lors de la transformation, nous portons une attention particulière à traiter les denrées alimentaires avec soin, à n’y ajouter aucun arôme ou additif et à n’utiliser que de ingrédients issus de l’agriculture biologique. Nous essayons de fermer les cycles, de n‘acheter aucun engrais ni fourrage et de nourrir nos animaux uniquement avec des aliments qui ne pourraient pas être utilisés pour la consommation humaine. La majeure partie de l’énergie que nous utilisons provient de nos panneaux solaires.
