30/05/2018
Deixar ou não o Feijão de molho❓ Faz alguma diferença❓
A resposta é SIM❗
Veja alguns benefícios:
- Aumenta a absorção de nutrientes;
- Melhora o processo digestivo;
- Diminui o desconforto e gases;
- Diminui o ácido fítico* (também conhecido como fitato quando em forma de sal).
* Ácido fítico ou fitato, é considerado um anti-nutriente. O fitato dificulta o processo digestivo e geralmente se liga a algumas proteínas e minerais no trato intestinal, como cálcio, zinco, ferro e magnésio, e pode impedir a sua adequada absorção e assimilação pelo organismo. ✅Dicas para deixar o feijão de molho:
- Use sempre duas medidas de água filtrada para cada de medida de grão.
- Deixar os grãos de molho por pelo menos 7 horas. Não há consenso do tempo de remolho, mas o mais indicado é de aproximadamente 10 horas.
- Descartar a água de remolho e realizar o cozimento em água pura.
Opcional: usar 1 colher de sopa de vinagre ou limão, para cada medida de água, facilita a “quebra” do ácido fítico. ➡A dica é colocar os grãos de molho na noite anterior!👍