13/07/2015
Dicas do Nutricionista Fábio de Carvalho.
É com imensa satisfação que recebi o convite do Professor Alcinélio Oliveira para escrever no blog e hoje inicio minha singela contribuição para esse espaço virtual e me esforçarei ao máximo para criar aqui um canal de comunicação sempre visando auxiliá-los nesse intrigante assunto que é a alimentação esportiva. Meu nome é Fabio de Carvalho Figueiredo Veiga, Nutricionista graduado pela Universidade Federal Fluminense tendo atuado em algumas academias de Niterói na década passada, mas tive minha carreira interrompida pois ingressei no Serviço Público para atuar em outra área e o tempo ficou escasso.
Sou amante/praticante de esportes e meu objetivo aqui é ser um otimizador no seu treinamento, passando dicas de dieta, sugestões de receitas saudaveis, esclarecimentos sobre os diversos suplementos alimentares existentes no mercado, sanando dúvidas dos praticantes de musculação e esportes em geral, e espero poder adicionar conhecimento para os atletas da região e aprender bastante também com os alunos/leitores do blog, pois o conhecimento é uma via de mão dupla e acabo muitas vezes aprendendo muito com o dia-a-dia prático dos alunos. Não devemos esquecer que o conhecimento teórico é de suma importância, mas a prática nos ensina muito mais.
O foco inicial dos meus artigos será direcionado para os praticantes de musculação, e em breve espero trazer também muitas dicas para os amantes das corridas de rua e estarei sempre aberto para sugestões para outras modalidades esportivas.
A musculação é considerada por muitos estudiosos como um dos esportes mais ingratos para seus praticantes em termos de resultado, pois a obtenção satisfatória dos resultados depende de um somatório de vários fatores, dentre os quais podemos destacar como principais a genética do atleta, alimentação adequada e equilibrada, treinamento sob supervisão do profissional, descanso suficiente, e algo que considero primordial que é a paciência para chegar nos resultados pretendidos, resultados esses que muitas vezes demoram bastante tempo para chegar,gerando frustração e levando a desistência.
É rotineiro nas academias vermos atletas com corpos lindos e delineados, no entanto precisamos sempre nos perguntar o quão sacrificante foi para aquele(a) atleta chegar naquele patamar. Que tal fazermos alguns questionamentos em relação ao que ele passou até obter aquele corpo. Será que ele malha há muito tempo? Será que ele faz dieta e aceita bem o estilo de vida longe das tentações alimentares inadequadas? Será que ele já fez ou faz uso de hormônios e aceitou o risco da ingestão de tais dr**as para otimizar seus resultados?
Em meu artigo inicial vou fazer um pequena abordagem sobre um assunto muito rotineiro nas conversas dentro das academias, que é o consumo de proteínas. Muitos marombeiros curiosos e leigos sempre terão uma sugestão de shake de proteína para indicar para os iniciantes, mas que tal procurar um profissional adequado para iniciar a sua suplementação?
Bom, quero tentar destrinchar um pouco desse importantíssimo nutriente funcional e clarear alguma idéias sobre as proteínas. O que são elas e qual o papel delas dentro do nosso organismo. A minha idéia aqui no blog é fazer uma seleção do que há de mais moderno em termos de artigos e pesquisas cientificas e fazer uma tradução mais simples possível para os leitores do blog, tornando assuntos complexos dentro da bioquímica em uma linguagem mais acessível para os leitores do blog.
Vamos começar falando das proteínas e são elas fundamentais para o corpo humano, pois desempenham diversas funções importantes, como regulação fisiológica (hormônios), regulação metabólica (enzimas), regulação osmótica (albumina), estando portanto, intimamente ligadas ao desempenho esportivo. Os músculos são constituídos basicamente por proteínas e o consumo adequado deste nutriente é de grande importância para sua adequada formação e recuperação e uma grande aliada no processo de hipertrofia, no entanto devemos sempre ter em mente que o excesso dessa proteína no corpo poderá ser muito prejudicial ao nosso organismo, sobrecarregando os rins e o fígado, principalmente. A dieta hiperproteica também pode aumentar o risco de desidratação, já que a uréia, produto do metabolismo das proteínas, estará em maior quantidade no sangue, sendo eliminada via urinária e solubilizada em água. Com isso, uma maior quantidade de água é perdida na urina.
Estruturalmente, as proteínas são compostas a partir de uma combinação de 20 aminoácidos. Estes estão em constante movimento no corpo, como em uma reciclagem, em que ocorre síntese e degradação simultâneas das proteínas, principalmente entre fígado, músculos e sangue. Esse processo é denominado de turnover protéico. Quando estamos realizando atividade física, ocorre o aumento no tamanho e rigidez do tecido muscular, o que causa grandes oscilações entre a síntese e a degradação das proteínas.
Adultos de tamanho médio possuem cerca de 10 a 12 kg de proteína. A maior quantidade localiza - se na massa dos músculos esqueléticos - aproximadamente 60 %. Durante a digestão, as proteínas são hidrolisadas (quebradas) em seus aminoácidos para então serem absorvidas pelo intestino delgado.
A prática regular de exercícios tende a aumentar a necessidade de proteínas e aminoácidos que o organismo precisa consumir, em virtude da lesão muscular e do aumento das taxas metabólicas. Elas devem oferecer, sobretudo, aminoácidos essenciais (proteínas de alto valor biológico) para que sejam utilizadas com eficiência no crescimento muscular. São encontradas principalmente em carnes, peixes, aves, ovos, leite e derivados, e obviamente nos suplementos vendidos no mercado.
O corpo não possui locais de reserva para aminoácidos. Ou seja, aqueles que não são utilizados para a síntese de proteínas ou outros compostos, nem são consumidos no metabolismo energético, propiciam o substrato para o fenômeno da gliconeogênese ou são transformados em moléculas de triglicerídeos para armazenamento nos adipócitos (acúmulo de gordura), um efeito nem sempre desejado entre os praticantes de atividades físicas. Tenho certeza que isso te deixou surpreso ne? O excesso de proteína que consumo vai me fazer engordar? A resposta e sim. Quero que você que esta lendo esse blog comece a absorver esses pequenos conhecimentos, pois lhes servirão como um esqueleto na montagem do seu aprendizado nutricional.
As proteínas podem também funcionar como fonte de energia para o organismo durante a prática de exercícios de maior intensidade. Por, isso geralmente leva a degradação do músculo, ou seja, catabolismo - quando o organismo passa a suprir sua carência energética destruindo suas próprias reservas. Por isso a importância da ingestão de carboidratos. Para que haja síntese de massa muscular e para que se evite a diminuição da musculatura durante a prática de exercícios físicos, é de fundamental importância que o conteúdo de carboidratos da dieta esteja em níveis adequados. Na ausência de carboidrato, mesmo com ingestão alimentar correta de proteínas, o organismo não é capaz de construir músculo.
Não esqueça de ingerir também os micronutrientes (vitaminas e sais minerais). A deficiência de uma vitamina ou de um sal mineral na dieta pode interferir diretamente no ganho de massa muscular, mesmo que a dieta contenha quantidades adequadas de macronutrientes. Portanto, nunca deixe de lado as frutas, verduras e legumes. Sempre falo para meus pacientes para usar e abusar das folhas e verduras. É importante ter em mente que nosso corpo e uma “máquina” e precisamos dar a ela somente o que ela precisa para funcionar corretamente.
O assunto proteínas é inesgotável, nos artigos vindouros virão muitas informações praticas para o consumo desse importante macronutriente tão em voga no dias de hoje no universo das academias. Teremos outros artigos ainda para podermos falar sobre as diversas marcas de suplementos protéicos existentes no mercado, dose diária recomendada de proteína, diferença de digestibilidade das proteínas, hora recomendada para seu consumo, enfim são muitos e muitos assuntos para gente procurar entender e estou aqui para ajudá-los.
Bom, esse foi apenas um bate papo inicial e meu cartão de visitas no blog. Em breve, virão muitas novidades.
Por ultimo ficaremos com as palavras de um monstro dentro do bodybulding chamado Jay Cutler e que sirva como reflexão para os gulosos de plantão. Depois procurem no google e observem a qualidade muscular do atleta e reflitam um pouco sobre a sua relação com a comida no seu dia-a-dia.
-Eu não me alimento pelo gosto, mas sim pela função da comida” – Jay Cutler”
Fabio Veiga
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