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Sopa de Mandioquinha com Carne

Ingredientes:

- 500g de mandioca
- 200g de carne moída (carne magra)
- 1 cenoura pequena
- Folhas de repolho
- 3 folhas de couve
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha
- Tempero a gosto
- ½ cubo de caldo de carne
- 1 dente de alho amassado
- ½ cebola picada

Modo de Preparo:

1. Primeiro, corte as mandiocas ao meio e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las.
2. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
3. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os demais ingredientes.
4. Tempere a carne moída a gosto, refogue a cebola picada em um fio de azeite e acrescente o alho amassado. Adicione a carne moída e deixe fritar. Reserve.
5. Corte as cenouras em rodelas e depois ao meio. Pique as folhas de repolho em quadrados e a couve em tiras finas. Reserve.
6. Quando a mandioca estiver cozida, pique metade dela finamente e bata a outra metade com a água do cozimento no liquidificador para obter um creme.
7. Volte tudo para a panela, acrescente mais 300 ml de água, adicione todos os ingredientes reservados e tempere com salsinha, sal, gengibre em pó e tempero a gosto.
8. Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem macios.
9. Desligue o fogo e sirva!

Preparo: 40 minutos | Cozimento: 40 minutos | Total: 1 hora 20 minutos | Porções: 4 porções