29/06/2016
O Azeite de Oliva é rico em Ômega 9 (chamado bioquimicamente de Ácido Oleico), e este é um dos motivos pelos quais tanto se fala sobre o efeito benéfico deste produto.
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O grande “X” da questão, é que para ter as características medicinais, não basta só ser um azeite de oliva. Posso lhe garantir que a muitos dos que você encontra nas gôndolas dos supermercados, não traz tanto benefício assim à sua saúde.
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Para que tenha os efeitos medicinais, ele precisa ter 4 características fundamentais:
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1️⃣ Precisa ser EXTRA VIRGEM - um azeite de Oliva no Brasil, deve ter no mínimo 30% de azeite puro mesmo, o restante pode ser de óleos diversos (girassol, soja, etc), portanto, este absurdo ocorre e seu guia mais fácil infelizmente será o preço. E aí eu escrevo à todos vocês amigos, e por trabalhar em tantos locais diferentes, estados diferentes, vou orientar os meus conterrâneos gaúchos, que culturalmente têm grande dificuldade em se conscientizarem que com saúde não se br**ca e não se economiza, não tente o barato, porque pode sair caro.
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2️⃣ Precisa ser PRENSADO A FRIO E TER BAIXA ACIDEZ- passo essencial, pois acontece que com calor, além de virar “Trans”*, o ômega 9 se transforma em Ácido Elaídico, perdendo também suas propriedades, além de passar a ser maléfico à saúde. Ideal que tenha a menor acidez possível, pois extra vivem só pode ser menor do que 0,8%
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3️⃣ Precisa ser GUARDADO EM VIDRO - O metal em contato com o óleo e toda manipulação, agitação pelo transporte, tempo de contato, ação do calor, luz e etc., pode libera metais pesados e se torna altamente prejudicial à sua saúde. Vivemos atualmente uma época em que estes problemas tão pouco falados pelos profissionais de saúde, infelizmente por desconhecimento, são causadores sim de câncer, alterações hormonais, dificuldades de tratamentos de doenças, e diversas outras patologias na medicina. •••
4️⃣ Precisa SER GUARDADO EM VIDRO ESCURO - Este é um problema bem comum a diversos tipos de alimentos. A luz em contato com o óleo, oxida o mesmo e literalmente estraga suas ligações moleculares, tornando-o um antinutriente.
Quando o azeite de Oliva tem todas estas propriedades, ele se torna medicinal e altamente benéfico à saúde, contendo inclusive uma substância chamada Oleocantal, um agente antinflamatório e antioxidante que combate os beta-amilóides cerebrais, substâncias que estão relacionadas a diversas enfermidades e doenças tais como Alzheimer. •••
Outra substância medicinal encontrada é a Oleoeuropeína, que é extraída principalmente da folha da oliveira e com inúmeras propriedades benéficas à saúde, inclusive sendo usada hoje na área da cosmetologia.
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E como posso utilizá-lo?
Azeite de Oliva tem que seguir certos cuidados para ser aquecido no fogão, pois suporta, dependendo da qualidade de cada um, temperaturas não tão altas. Mas se você pensa em usar para frituras, aí já desaconselho por completo! •••
O modo correto é que não tem erro de aproveitá-lo é colocando-o sobre seu prato de saladas ou mesmo pratos quentes, mas diretamente no prato, e não na panela. Para frituras, utilize o óleo de côco extra virgem, prensado a frio, ou até mesmo o Azeite de Oliva Virgem (não necessita ser o extra virgem).
