25/10/2018
Nesse dia mundial do macarrão trouxemos uma receita deliciosa e muito saudável de macarronada de frango ao molho pesto. Confira!
Ingredientes
1/2 filé de peito de frango cozido em cubos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo fusili (ou outra massa curta de grano duro)
6 tomates grape
1/2 pimentão amarelo pequeno
1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Leve ao fogo alto uma panela pequena com água. Quando ferver, junte ½ colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar. Desligue o fogo 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Passe o macarrão por um escorredor e deixe esfriar.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes: lave e seque o manjericão, o radicchio, os tomatinhos e o pimentão; descasque o dente de alho; corte os tomatinhos ao meio; descarte as sementes e corte o pimentão em cubos médios.
Leve a uma frigideira, de preferência antiaderente para aquecer em fogo médio. Pincele os tomates e cubos de pimentão com azeite e transfira para a frigideira. Deixe por cerca de 3 minutos. Vire com uma pinça para grelhar por igual. Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta do reino.
No mixer (ou liquidificador), prepare o molho pesto: junte as folhas de manjericão, as castanhas de caju, o queijo parmesão, o alho e o azeite e bata bem para triturar.
