12/01/2019
O modo de preparo de um alimento altera o seu índice glicêmico ((IG)).
O IG da batata doce assada é diferente do IG da batata doce cozida.
Quando assamos um alimento perdemos água, mas o carboidrato continua ali, ele não evapora junto 🤷♀️
Pra você entender melhor, pensa só: se em 100g de batata doce cozida você tem 18g de carboidrato, quando você assa a batata ela perde água e passa a ter 70g de batata doce assada. Porém, os mesmos 18g de carbo estão presentes nesses 70g de batata doce assada. Entende?
Então nunca mais devemos comer batatas assadas ((ou outros legumes assados))?!
🤚 Muita calma nessa hora. É só uma informação.
Tudo vai depender do seu objetivo, da quantidade que você come, como etc.
Mas : quanto mais seca as preparações, maior a concentração de carbo. Batatas chips, frutas desidratadas, tapioca chips...
