Centre de Gastronomie Historique

03/09/2026

🥳🤩 Merci au Journal La Meuse et à Luc Gochel de mettre nos repas-conférences "L'histoire à pleines dents" en avant ! 🥳🤩

Toutes les infos sur la nouvelle saison qui retracera toute l'histoire de l'alimentation de l'humanité et qui commence ce mois-ci :

https://www.lepetitlancelot.com/evenements

De Cro-Magnon à la restauration rapide, en passant par Rome, le Moyen-Âge, la table des princes évêques… Un cycle de dix repas conférences vous propose de découvrir et de goûter tous ces plats oubliés à la Maison de la Presse de Liège et au préhistosite de Flémalle.

31/08/2026

Vous vous êtes déjà demandé ce que mangeaient nos ancêtres ? 🍽️

Les repas-conférences « L’Histoire à pleines dents » sont de retour cette année au Resto du Préhisto !

Un jeudi par mois, embarquez pour un véritable voyage à travers l’histoire de notre alimentation, de la Préhistoire au XXᵉ siècle.

Laissez-vous guider par Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, et poursuivez l’expérience dans l’assiette avec un repas historique concocté par Le Petit Lancelot, à la croisée des savoirs, des saveurs et du plaisir de partager.

Et pour commencer ce voyage dans le temps, direction… la Préhistoire ! 🔥

Le premier rendez-vous « À la table de Cro-Magnon » vous emmènera aux origines de la cuisine, de la chasse et de la cueillette à la maîtrise du feu et au partage des premiers repas.

📅 Jeudi 24 septembre à 19h
🍴 « À la table de Cro-Magnon »
📍 Resto du Préhisto
💶 47 € par personne, hors boissons

Alors, prêts à goûter l’Histoire ? 🍽️

👉 Retrouvez toutes les infos et réservez votre repas-conférence ici : https://www.lepetitlancelot.com/evenements

30/08/2026

*** LIEGE A PLEINES DENTS ***
Histoire d’un ardent patrimoine culinaire
Repas-conférence - Neupré

Boulets, gaufres, sirop, genièvre, potée ou salade, la cuisine liégeoise évoque immédiatement des saveurs populaires et généreuses. Mais d’où viennent ces plats ? Comment sont-ils devenus des symboles de l’identité locale ? Quelle est l’itinéraire savoureux de la gastronomie liégeoise, entre traditions rurales, influences bourgeoises et fierté régionale bien assaisonnée ?
Cette truculente histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

MENU

Potage Marc Carnevale
***
Salade liégeoise
***
Suprême de volaille façon « Lancelot de Casteau »
***
Riz au lait à la liégeoise, crumble de spéculoos

Repas 4 services : 50€.
Réservations auprès du service culture de Neupré : [email protected] ou 0470 01 50 58.

26/08/2026

17/08/2026

Entretien entre le journaliste Frédéric Chardon, de La Libre Belgique, et notre membre Pierre Leclercq autour d’un sujet qui nous tient évidemment particulièrement à cœur *** l’histoire de la cuisine belge 🇧🇪🍴***

De nos grands classiques à la construction progressive d’une véritable identité culinaire belge, en passant par nos rapports parfois compliqués avec notre encombrante voisine française 😉, nous avons remonté ensemble quelques fils de cette histoire aussi riche que méconnue.

Une série d’articles publiée cet été vous attend dans La Libre (pour les abonnés), dont voici l’un des épisodes consacré notamment à cette question : comment la cuisine belge a-t-elle fini par s’affirmer comme une cuisine à part entière ?

07/08/2026

🍴🍷🍗🍇L'HISTOIRE A PLEINES DENTS 🍴🍷🍗🍇

Saison 2026-2027

🚀 Et si nous remontions ensemble 40 000 ans d'histoire de l'humanité... en passant à table ?

Après plusieurs saisons consacrées aux plats les plus emblématiques de notre gastronomie, "L'Histoire à pleines dents" vous propose un nouveau défi :

*** La grande épopée de notre alimentation ***

En dix repas-conférences, nous suivrons le plus fascinant des voyages, celui qui nous a conduits des chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire à notre alimentation contemporaine.

🔥 Comment le feu a-t-il changé notre destin ?
🌾 Pourquoi l'agriculture a-t-elle bouleversé le monde ?
🏛️ Que mangeait-on chez César ?
🎄 Depuis quand fête-t-on Noël autour d'un grand repas ?
🌶️ Comment les épices ont-elles transformé la cuisine ?
⚔️ Que trouvait-on réellement sur la table des chevaliers ?
👑 Comment les princes de la Renaissance mettaient-ils leur pouvoir en scène à travers leurs banquets ?
🥂 Pourquoi le 18ᵉ siècle a-t-il inventé une nouvelle manière de manger ?
🏭 Comment l'industrie a-t-elle changé notre assiette ?
🌍 Et comment le 20ᵉ siècle a-t-il créé notre alimentation mondialisée ?

Chaque soirée associera une conférence richement illustrée et un repas inspiré des recettes et des produits de l'époque.

📅 De septembre 2026 à juin 2027
🍽️ 10 repas-conférences
📍 Bruxelles (W**e Bar des Marolles) – Liège (Maison de la Presse) – Flémalle (Resto du Préhisto)

Cette saison racontera bien plus que l'histoire de ce que nous mangeons. Elle racontera l'histoire de l'humanité vue depuis son assiette.

👉 Les réservations sont désormais ouvertes !

Toutes les informations et les inscriptions sont disponibles sur : https://www.lepetitlancelot.com/evenements

Au plaisir de vous retrouver autour de la table pour cette nouvelle aventure historique… et gourmande ...

Septembre 2026, "A la table de Cro-Magnon" :
- Mercredi 16 au W**e Bar.
- Mercredi 23 et vendredi 25 à la RMPCL.
- Jeudi 24 au Resto du Préhisto.
Octobre 2026, "A la table des agriculteurs" :
- Mercredi 14 au W**e Bar.
- Mercredi 21 et vendredi 23 à la RMPCL.
- Jeudi 22 au Restau du Préhisto.
Novembre 2026, "A la table de César" :
- Mercredi 11 au W**e Bar.
- Mercredi 18 et vendredi 20 à la RMPCL.
- Jeudi 19 au Resto du Préhisto.
Décembre 2026, "A la table de Noël" :
- Mercredi 9 au W**e Bar.
- Mercredi 16 et vendredi 18 à la RMPCL.
- Jeudi 17 au Resto du Préhisto.
Janvier 2027, "A la table des califes" :
- Mercredi 13 au W**e Bar.
- Mercredi 20 et vendredi 22 à la RMPCL.
- Jeudi 21 au Resto du Préhisto.
Février 2027, "A la table des chevaliers" :
- Mercredi 10 au W**e Bar.
- Mercredi 17 et vendredi 19 à la RMPCL.
- Jeudi 18 au Resto du Préhisto.
Mars 2027, "A la table des princes-évêques" :
- Mercredi 10 au W**e Bar.
- Mercredi 17 et vendredi 19 à la RMPCL.
- Jeudi 18 au Resto du Préhisto.
Avril 2027, "A la table des lumières" :
- Mercredi 14 au W**e Bar.
- Mercredi 21 et vendredi 23 à la RMPCL.
- Jeudi 22 au Resto du Préhisto.
Mai 2027, "A la table des bourgeois" :
- Mercredi 12 au W**e Bar.
- Mercredi 19 et vendredi 21 à la RMPCL.
- Jeudi 20 au Resto du Préhisto.
Juin 2027, "A la table de la modernité" :
- Mercredi 9 au W**e Bar.
- Mercredi 16 et vendredi 18 à la RMPCL.
- Jeudi 17 au Resto du Préhisto.

15/07/2026

Pour la dernière émission Labo4 de la saison, sur Qu4tre, nous avons parlé préhistoire et cuisine à la préhistoire :) ... avec, sur le plateau, Veerle Rots, Patrick Petrossians et Pierre Leclercq du CGH, au micro de Julie Louis et d'Arnaud Collette.

Nous approfondirons le sujet en ouverture de la nouvelle saison de "L'histoire à pleines dents" à l'occasion du repas conférence "A la table de Cro-Magnon". Toutes les infos et inscriptions sur : https://www.lepetitlancelot.com/evenements

https://www.youtube.com/watch?v=LTk8y9N4ccE&list=PLRtfjYxF1HP99eMkqHA7IMfJVmRsK5tsJ&index=1

Comment reconstituer la vie de nos ancêtres à partir d’une pointe d...

27/06/2026

Le 1e juillet sort le nouveau et passionnant numéro de Natrimoine, "A table ! La Belgique par l'assiette", auquel ont collaboré nos deux membres du Centre de Gastronomie Historique Rachel Maufroy et Pierre Leclercq 🙂 ... à lire sans modération ! ...

Tous les quatre mois, Natrimoine vous invite à prendre le temps de lire pour vous informer, vous secouer ou vous émouvoir au fil d'articles écrits par une équipe de journalistes et de spécialistes du sujet traité.

17/06/2026

*** Nouvelle parution ebook - Histoire de l'apéritif ***

Pourquoi prenons-nous un apéritif avant de passer à table ?

Le spritz, le vermouth, le pastis, le porto ou simplement un verre partagé entre amis avant le repas nous semblent aujourd'hui aller de soi. Pourtant, ce rituel si familier possède une histoire relativement récente.

Saviez-vous que les ancêtres de nos apéritifs modernes étaient autrefois vendus en pharmacie ? Que les Romains buvaient déjà du vin d'absinthe pour ouvrir l'appétit ? Ou encore que l'hypocras médiéval jouait un rôle comparable à celui de certains apéritifs actuels ?

Le nouvel e-book de notre membre Pierre Leclercq, "Histoire de l'apéritif – Petite histoire d'un grand rituel", retrace l'étonnante aventure de ces boissons et de ces pratiques qui ont progressivement quitté le domaine de la médecine pour devenir l'un des symboles de la convivialité occidentale.

À travers des sources médicales, gastronomiques, littéraires et publicitaires, nous vous invitons à découvrir comment est né ce moment privilégié qui précède le repas.

📖 Disponible dès maintenant dans la collection "L'Histoire à pleines dents".

👉 Lien en commentaire.

11/05/2026

🍴On l'utilise plusieurs fois par jour, mais finalement, que sait-on d'elle ? 🍴

Pour tout savoir sur la fourchette, ce petit ustensile de table qui a bouleversé notre rapport à l'alimentation et à la bienséance, rendez-vous au REPAS-CONFÉRENCE "Il était une fois la fourchette" avec un succulent menu historique ! 😋

*** Mercredi 20 mai à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-liege-1ere-ed

*** Jeudi 21 mai au Resto du Préhisto de Flémalle ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-resto-du-prehisto

*** Vendredi 22 mai à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-liege-2e-ed