12/09/2026
Heute haben wir wieder einmal eine Rezeptidee für euch! Knackig, nussig und in nur 20 Minuten auf dem Tisch:
Dieser warme Apfel-Walnuss-Feldsalat bringt herbstliche Frische auf den Teller – ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Feldsalat
2 kleine Äpfel (z. B. Elstar), in Spalten
50 g Walnusskerne
80 g Feta oder Ziegenkäse, zerbröckelt
1 EL Butter oder Kokosöl
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
nach Geschmack Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen.
Apfelspalten in Butter bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Walnusskerne die letzte Minute mitrösten.
Aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren.
Warme Äpfel und Walnusskerne über den Feldsalat geben, mit Feta bestreuen.
Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
Warum dieses Rezept so gut zu dir passt
Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Äpfel bringen Ballaststoffe und natürliche Süße. Eine gute Kombination für stabile Energie und Hormonbalance ab 40.
Alternativen & Tipps zum Austauschen
Vegan: Feta durch geröstete Kichererbsen oder veganen Käse ersetzen.
Herzhafter: Ein paar knusprige Speckwürfel dazugeben.
Mit Kraft: Ein paar gegrillte Hähnchenstreifen machen daraus ein vollwertiges Mittagessen.
Andere Nüsse: Pekan- oder Haselnüsse funktionieren genauso gut.