17/11/2017
Tregua Cuchillería Tradicional Argentina
La hoja de un cuchillo es sin duda la parte más importante de un cuchillo, sin desmerecer las otras partes, ya que es la que realiza la función propia de dicha herramienta
Una vez hayamos seleccionado el tipo de acero con el que vamos a fabricar nuestro cuchillo, debemos elegir la forma de la hoja dependiendo el uso que le queramos dar.
Trabajamos básicamente dos tipos de acero, el tradicional acero al carbono y el acero inoxidable.
En los primeros, como la palabra lo indica, su base es el carbono, y podemos decir que para fabricación artesanal, son los mejores aceros a la hora de forja por su fácil maleabilidad. Cabe aclarar que que son hojas fáciles de afilar pero que hay que tener la precaución de no guardarlos mojados o en sitios de mucha humedad. De todas maneras, si aparecen rastros de óxido o manchas se pueden pulir sin problema y volverlos al estado de origen.
Los segundos, también conocidos como aceros quirúrgicos, se han vuelto populares en la actualidad principalmente al bajo mantenimiento, ya que no se oxidan o manchan, y con esto se evitan posibles quejas de clientes poco expertos que por su mal mantenimiento, encuentren que su precioso cuchillo al cabo del tiempo, presenta un muy mal estado.
Se cree que los aceros inoxidables son mejores aceros que los aceros al carbono. Y esto es falso. Solo algunos aceros inoxidables son superiores o se pueden considerar así, si tenemos en cuenta ciertas cualidades que presentan. Todo depende el tipo de cuchillo que busquemos.
