13/03/2021
Canastitas de manzanas:
Masa:
* 1 taza de coco rallado.
* 1/2 taza de harina de trigo sarraceno.
* 2 cditas de polvo de hornear.
* Esencia de vainilla a gusto.
* Endulzante: yo usé 2 cdas de azúcar mascabo, podés utilizar el que quieras.
* 2 cdas de aceite de coco.
* 2 huevos.
* Agua, cantidad necesaria.
Procedimiento: Se mezclan todos los ingredientes, que quede una masa no pegajosa. Se coloca en el molde que quieras, yo usé una muffinera. Coción a fuego medio/bajo: 20 o 30 min.
Relleno: 5 manzanas, jugo de 1 limón, stevia y canela.
Colocar las manzanas peladas en rodajas, con el jugo de limón, stevia y canela a gusto. En una olla tapada, cocinar a fuego bajo, hasta que queden blandas las manzanas. Luego sigue la cocción con la olla destapada para que reduzca el líquido.
Listo para rellenar las canastitas!
Y a disfrutar!!!!
