18/10/2012
¡FELIZ DÍA DEL PANADERO!
Hoy se celebra el día del panadero y Parrilla de Raco te da una receta tradicional para preparar a la parrilla.
TORTILLA AL RESCOLDO:
Ingredientes:
4 tazas de harina común
1 cdita de bicarbonato
2 tazas de agua hervida tibia con 1 cucharada de sal
250 grs. de grasa derretida o manteca
Preparación:
En un mesón limpio poné la harina con el bicarbonato, hacer un hoyo al medio y agregar la manteca derretida y el agua. Amasar todo hasta tener una consistencia suave. Hacer bollitos y luego achatarla. Si querés a la masa le podes agregar chicharrones.
En forma aparte el rescoldo (brazas, cenizas) tiene que estar listo, las cenizas las tenés que sacar de un fuego prendido anteriormente. Colocar la tortilla entre dos capas de cenizas tibias y luego poner a las brasas. Hacerlo en este orden por que así se crea una capa aislante que evita que la tortilla se queme con el contacto directo de las cenizas calientes y su cocción sea mas pareja. El tiempo de cocción es de 10 min, aunque no es fijo ya que depende de la temperatura y del grosor de la tortilla. Con un cuchillo quitá las cenizas y raspa las partes quemadas que queden.
☛ Rescoldo en el nombre de la tortilla se refiere al hecho de que su cocción es entre las cenizas.
Disfruta esta receta de comida típica acompañada de un mate cocido, dulce de leche y buena compañía.
