02/06/2026
五月底的副食品工作坊裡，有媽媽問我，小孩不喜歡吃青菜怎麼樣才能讓他多吃青菜。
「小孩不喜歡吃青菜」這根本是世紀難題吧。
不過【不喜歡】這個詞，是很難人尋味的。
不喜歡吃某個種類的青菜？
不喜歡吃某種煮法的青菜？
不喜歡吃葉菜？根莖？瓜果？
不喜歡調味的方式？
不喜歡青菜的口感？
不喜歡可以很多，有很多慢慢釐清的空間。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
However，泌乳顧問要拿出科學數據說話。
我說小孩對於新鮮食材的接受度大概要經歷12次的嘗試，才能夠真正判斷小孩的喜好與否，接下來要開始引用論文啦。
期刊 Pediatrics 於2007年發表的一篇Early Determinants of Fruit and Vegetable Acceptance 這篇論文在Google Scholar引用次數多達400多次，成為嬰幼兒營養與副食品研究者的有力依據。
這篇論文在說什麼？
【「母乳與副食品風味關聯」的實證】
【破解「嬰兒厭惡表情」的迷思】
【重複曝光（Repeated Exposure）的行為轉變】
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
📝 讀書筆記摘要一：
【核心對比：母乳餵養寶寶 vs. 配方奶餵養寶寶】
•［母乳餵養的寶寶］：
o 實驗表現： 在嘗試新食物（如青豆泥）時，表現出的嫌惡、抗拒面部表情明顯比較少。
o 背後原因： 母親日常飲食中的食物氣味分子會穿透並融入母乳中。這使得母乳寶寶在喝奶時，就已經天天在提早體驗各種多元的風味變化（就像天然的風味訓練班）。因此，他們對副食品新口味的接受度較高、感官防備心較低。
•［配方奶餵養的寶寶］：
o 實驗表現： 在初次或早期嘗試副食品時，表現出的嫌惡、排斥表情明顯比較多。
o 背後原因： 配方奶的風味、口感在出廠時就已經標準化，氣味分子非常單一、缺乏變化。這導致配方奶寶寶在接觸固體副食品前，習慣了單一風味，因此初次碰到新食材（尤其是微苦的蔬菜）時，感官受到的刺激與衝擊更大，自然流露出更多嫌棄的表情。
【💡 靈光點評：破解餵養迷思】：
o 寶寶吃新食物時做鬼臉，不代表他天生挑食，而是取決於他過去在奶水裡累積的「風味經驗值」！
📝 讀書筆記摘要二：
【關鍵轉折：母乳餵養的真正條件與限制】
•［核心觀點］：
o 並不是只要採用母乳餵養，寶寶對新食材的接受度就一定會比較高、吃的食材範圍就自然會更廣泛。
•［決定性因素］：
o 必須在母乳餵養的同時，媽媽自己也確實食用這些蔬菜與水果。
o 只有當媽媽吃了這些食材，其特有的氣味分子與風味才會融入並存留在母乳中。如此一來，寶寶才能在最初嘗試新鮮固體食物時，因為「提早受到了這個味覺的刺激」而展現出更高的接受度。
【💡 靈光點評：破解母乳迷思】
o 換言之，寶寶表現較好只是因為他「提前實習過這個味道」，而不是母乳寶寶天生比較厲害。
o 如果媽媽本身偏食、不吃某些特定蔬果，那對寶寶來說，那些食材依然是全新的味道。 這時母乳餵養的優勢就會消失，寶寶初次接觸時一樣會展現出高抗拒的嫌惡反應。
📝 讀書筆記摘要三：
【核心發現：持續曝光（Exposition）的力量】
•［實驗數據］：
o 在實驗中，不管是「母乳餵養組」還是「配方奶餵養組」的寶寶，在回家經歷連續 8 天嘗試吃青豆泥的「重複曝光（Repeated Exposure）」之後。
o 數據顯著證實：所有寶寶在後期吃青豆泥的進食量，比起第一次吃的時候，都達到了顯著的增加（Significant Increase）。
•［科學結論］：
o 這證實了不論寶寶先前的奶水經驗為何，只要透過連續 8 到 12 次將食物展現、提供給寶寶（Exposition），就能有效打破感官壁壘，大幅提升吃副食品寶寶對「新鮮食物」的適應性與接受度。
【💡 靈光點評：破解照顧者的主觀誤區】
•［常見的照顧者錯誤判斷］：
o 許多照顧者常在寶寶第一次或第二次表現出嫌惡、抗拒、皺眉的表情時，就急著下定論：「寶寶不喜歡吃這個食物」、「他天生討厭吃菜」，進而提早宣告失敗並停止提供。
•［正確的科學解讀］：
o 這種主觀判斷事實上是錯的！
o 寶寶當下的嫌惡反應，純粹是因為這是一個「很新鮮、從來沒有嘗試過的味道」，是基於感官本能的反射，絕對不代表他這輩子「不喜歡」。只要不強迫、耐心地完成 8-12 次的重複曝光，寶寶的身體和認知就會習慣這個味道。
這段數據真的給了所有家長一劑強心針：基因或先前的餵養方式只決定起跑點，但後天的「持續重複曝光」才是扭轉挑食的決勝關鍵！
📝 讀書筆記摘要四：
【風味假說實驗：單一青豆泥 vs. 青豆泥配桃子泥】
•［實驗分組對比］：
o 第一組（對照組）： 直接、單獨餵食帶有苦味的青豆泥。
o 第二組（實驗組）： 將青豆泥配上甜甜的桃子泥（寶寶喜愛的感官味道）混合餵食。
•［實驗結果］：
o 食物進食量差異： 無論是母乳組還是配方奶組的寶寶，吃「青豆泥 + 桃子泥」那一組的整體進食量都顯著高於單吃青豆泥的寶寶。
o 表情反應： 混搭桃子泥的寶寶，在進食過程中露出嫌惡、排斥的表情也明顯變少。
【💡 靈光點評：聰明的副食品搭配策略】
•［實務育兒啟示］：
o 這證實了在提供寶寶「全新、具有挑戰性（如微苦的蔬菜）」的食物時，順便提供或混入一點「寶寶本來就愛吃、帶有熟悉甜味的食物（如水果泥）」，可以大大降低寶寶對新感官刺激的防衛心。
o 這種「以心帶新」的策略，能有效包裹住蔬菜的草腥味與苦味，顯著增加寶寶對新食物的接受度。只要餐桌上有熟習且喜愛的食物，對新種類的食物接受度就會提高。
📝 讀書筆記摘要五：
【關鍵實驗控制：餵食順序的嚴格限制】
•［實驗操作規範］：
o 在進行「單一青豆泥」與「青豆泥配桃子泥」的混搭實驗時，研究設計有著嚴格的順序限制：不論是哪一個組別的寶寶，在每次測試時，都必須先餵食「青豆泥」。
•［背後科學目的］：
o 避免飢餓感干擾： 寶寶在剛開始進食、肚子最餓的時候，會本能地尋找高熱量或自己喜歡的食物。如果先提供甜甜的桃子泥，寶寶會因為飢餓而迅速選擇喜歡的食物吃飽，進而拒絕隨後提供的青豆泥。
o 確保實驗準確性： 先餵食較具挑戰性的新食物（青豆泥），才能準確測量出寶寶在不同情境下，對這種「新食材」真正的接受度與進食量轉變。
【💡 靈光點評：副食品順序是一門大學問】
•［實務育兒的黃金法則］：
o 這項實驗設計給了家長和照顧者非常實用的指導：餵副食品的「順序」至關重要。
o 當想要讓寶寶嘗試、適應新的或比較不討喜的食材（如苦味綠色蔬菜）時，最理想的時機是在餐期的「最一開始」——也就是寶寶肚子最餓、食慾最高的時候提供。
o 如果本末倒置，先給了寶寶本來就愛吃的甜水果、澱粉，等寶寶後半段半飽或挑嘴了，蔬菜的推廣就會變得難上加難。
📝 讀書筆記最終章：
【💖 論文最暖心的實務建議：重新定義「喜歡」】
•［觀察指標的盲點］：
o 論文在最後深切地提醒所有媽媽與照顧者：當我們在觀察寶寶吃飯時，判斷孩子「喜不喜歡」的依據絕對不是他們當下吐舌頭、皺緊鼻子、甚至一臉嫌棄的表情。
•［真正的評判依據］：
o 我們應該以「寶寶是否真的願意把食物吞下去、是否真的有嘗試」，來作為他接受這項食材的真正指標。照顧者千萬不要被寶寶的反射性表情給「騙」了，因而早早放棄、停止提供。
【✨ 給所有照顧者的金句與溫暖宣告】
「Baby need to learn to like it.」—— 寶寶需要時間去『學習』如何喜歡它。
•［打破天生的迷思］：
o 這世界上除了帶有生存本能的「甜食」之外，寶寶不會天生就喜歡任何一種食物的味道。所有的味覺與飲食習慣，都是一場後天的學習與適應旅程。
•［大人的真正角色］：
o 身為大人的我們，不需要因為孩子的「嫌棄」而感到挫折或焦慮。我們真正的職責與任務，是為他們持續提供一個「願意嘗試新鮮食物的環境與機會」。
最後的最後，我想要跟大家雞湯一下，對孩子我們抱持著baby need to learn to like it. 但我們自己何嘗不是呢？
Life is hard but we need to learn to like it.
＃科學數據 ＃泌乳顧問聊副食品 ＃嬰幼兒營養 ＃討厭的表情 ＃不喜歡青菜
論文公開資訊在這裡：
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2268898/
論文引用：
Forestell, C. A., & Mennella, J. A. (2007). Early determinants of fruit and vegetable acceptance. Pediatrics, 120(6), 1247–1254.
Our goal was to evaluate the effects of breastfeeding and dietary experiences on acceptance of a fruit and a green vegetable by 4- to 8-month-old infants. Forty-five infants, 44% of whom were breastfed, were assigned randomly to 1 of 2 treatment ...
