11/12/2023
20231211
1.5公斤豬大骨、3個雞骨架、6隻放山雞腳、先烤40分鐘，加入香辛料，壓力鍋煮1個半小時，加入3組放山雞翅、一隻放山雞腿、昆布，再一個半小時，取出肉、骨、香料包，放進洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、蘋果、梨子再一個小時，這時候煮好的湯就像拉麵用濃湯，把所有料撈起、過濾掉大的雜質，等湯冷卻。
準備過濾雜質用蛋白肉泥，雞胸肉、洋香菜、紅蘿蔔、蘑菇（這邊通常會加洋蔥，但洋蔥加下去波特就不能吃），放入機器打爛，拌入打發蛋白，倒進高湯裡攪拌，然後再開始煮滾，煮滾後撈起蛋白肉塊，再過濾，就變圖一的清澈高湯。
準備一次可以用幾個月，什麼料理都可以用，煮麵、燉飯、燉肉....
煮高湯的骨、肉、蛋白肉塊再加工成波特的食物。
