30/05/2026
🥔 Organizacja Narodów Zjednoczonych, uznając ogromne znaczenie bulwy ziemniaka, ustanowiła 30 maja Międzynarodowym Dniem Ziemniaka 🥔
Święto to ma na celu zwiększenie świadomości znaczenia wartości ziemniaka, zarówno tej odżywczej, ekonomicznej jak i środowiskowej a nawet kulturowej. Ziemniak zajmuje ważne miejsce w diecie ludzi dzięki swojej dostępności oraz wartości odżywczej. Zawiera witaminy, minerały i błonnik, a także jest doskonałym źródłem węglowodanów.
Przez lata ziemniaki obrosły wieloma mitami, które niesłusznie wykluczyły je z jadłospisów osób dbających o linię i zdrowie. Nie są tuczące, a negatywne opinie na ich temat wynikają głównie ze sposobu ich podawania oraz kalorycznych dodatków.
Oto najpopularniejsze mity żywieniowe na temat ziemniaków i fakty, które je obalają:
Mit 1: Ziemniaki są tuczące i wysokokaloryczne
🥔 Fakt: Ugotowane ziemniaki mają tylko około 73–87 kcal w 100 gramach.
To znacznie mniej niż ta sama porcja ugotowanego ryżu, makaronu czy kaszy gryczanej.
Kaloryczną "bombę" robią z nich tłuste dodatki: masło, śmietana, sosy oraz smażenie na głębokim oleju (frytki, chipsy).
Mit 2: Nie mają żadnych wartości odżywczych poza skrobią
🥔 Fakt: Ziemniaki to bogate źródło potasu, który wspiera regulację ciśnienia krwi. Zawierają witaminę C (szczególnie młode sztuki) oraz witaminy z grupy B, magnez, fosfor i cynk. Dostarczają też sporej ilości błonnika pokarmowego, który poprawia trawienie i daje uczucie sytości.
Mit 3: Osoby z cukrzycą muszą całkowicie z nich zrezygnować
🥔 Fakt: Klasyczne, gorące purée ma wysoki indeks glikemiczny (IG), ale można nim łatwo sterować. Wystarczy ugotować ziemniaki, schłodzić je w lodówce, a potem delikatnie podgrzać. Proces ten tworzy skrobię oporną, która obniża IG potrawy, nie powoduje gwałtownych skoków glukozy i karmi dobre bakterie jelitowe.
Mit 4: Ziemniaki i mięso to zabójcze połączenie dla żołądka
🥔 Fakt: Teoria o niełączeniu białek z węglowodanami (dieta rozdzielna) nie ma poparcia w nowoczesnej nauce. Ludzki układ pokarmowy produkuje jednocześnie enzymy trawiące oba te składniki. Takie połączenie spowalnia wchłanianie cukrów, co zapewnia stabilniejszy poziom energii po posiłku.
Mit 5: Gotowanie w wodzie pozbawia je wszystkiego, co dobre
🥔 Fakt: Najwięcej witamin tracą ziemniaki grubo obierane i długo moczone w wodzie przed gotowaniem. Aby zachować maksimum witamin, najlepiej gotować je w mundurkach (ze skórką), na parze lub piec. Jeśli musisz je obrać, wrzucaj je od razu do wrzącej, a nie zimnej wody.
Dzięki swojej wszechstronności tworzymy z niego różnorakie potrawy. Oto niektóre potrawy z ziemniaków:
Kopytka – kluski z gotowanych ziemniaków i mąki, krojone ukosem, podawane na słono.
Kluski śląskie – charakterystyczne kluski z ciasta ziemniaczanego z dziurką w środku, robione z dodatkiem mąki ziemniaczanej.
Pyzy ziemniaczane – duże, okrągłe kluski z ciasta mieszanego (ziemniaki gotowane i surowe), często z nadzieniem mięsnym.
Placki ziemniaczane – chrupiące placki z tartych, surowych ziemniaków, smażone na oleju.
Frytki – cięte w słupki ziemniaki, smażone na głębokim tłuszczu lub pieczone.
Babka ziemniaczana – zapiekanka z zawiesistego ciasta z tartych ziemniaków, boczku i cebuli.
Kartoflanka– tradycyjna, gęsta zupa warzywna, w której ziemniaki grają główną rolę.
A jakie są Wasze ulubione? 😋😋
