08/11/2018
W zeszłym roku nie zrobiłam rogali, to w tym koniecznie muszę nadrobić zaległości 😍
kto z Was podejmie wyzwanie ? 😀
Rogale a'la "świętomarcińskie" - bez cukru, bez glutenu :)
Udało się! Nie miałam za dużo wiary w siebie przy tym przepisie, a jednak! :) Rogale są naprawdę smaczne, z godnością mogą zastąpić tradycyjne, cukrowe rogaliki :)
Składniki
Na ciasto:
- 200g mąki ryżowej
- 40g tapioki
- 40g mąki kokosowej
- 1 łyżeczka gumy guar
- 2 jajka
- 150ml mleka ryżowego
- 25g masła
- 25g drożdży
- 3 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka śmietanki ryżowej
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka miodu
Na nadzienie:
- 50g maku
- 50g orzechów włoskich
- 50g rodzynek
- 50g daktyli
- 1 łyżka śmietanki ryżowej
- 1 łyżka ksylitolu
- 200ml mleka gryczanego / lub / ryżowego
Na lukier
-80g ksylitolu
Do posypania
- garstka orzechów włoskich pokrojonych w kostkę
Większość składników użytych w przepisie znajdziecie tutaj -> http://bio-market.pl/
Przygotowanie
Drożdże z dodatkiem miodu zalej niewielką ilością ciepłego mleka, wymieszaj, przykryj i odstaw na ok 10 minut. Mąki wymieszaj razem z gumą guar, wanilią i masłem. Jajka i ksylitol ubij mikserem, dodaj drożdże, śmietanke i na koniec połącz z mąkami. Tak przygotowaną masę odstaw na ok 45 min do wyrośnięcia.
W międzyczasie mak, daktyle, rodzynki i orzechy zalej mlekiem i gotuj ok. 15 minut z dodatkiem 1 łyżki ksylitolu. Po 15 minutach zdejmij masę z palnika i wystudź. Następnie 2-3 razy przemiel przez drobne oczka w maszynce. Do przemielonej masy dodaj śmietankę ryżową.
Gotowe, wyrośnięte ciasto podziel na 2 cześci, rozwałkuj ( jeżeli będzie się mocno kleić, dodaj mąki ryżowej ) i wykrawaj wysokie trójkąty. Następnie na podstawę trójkąta nakładaj łyżkę masy i zwijaj w kierunku wierzchołka. Zależnie od tego jakiej wielkości rogale preferujesz, takiej wielkości trójkąty wykrawaj:)
Gotowe rogale ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 20 minut w 200st. ( termoobieg ).
Gotowe rogale odstaw do wystudzenia i w tym czasie w rondelku rozpuść ksylitol. Jeszcze ciepłym ( ale nie gorącym ) smaruj rogale, od razu posypując je orzechami :)
GOTOWE!