20/06/2015
Als gesoigneerde wielrenner neem je jouw lijf natuurlijk serieus. Cadenza gaat, door trail and error, voor/met jou op zoek naar: home made, biologische,recepten die aansluiten bij de passie.
De kernvraag tijdens deze zoektocht is:
Wat heeft je lijf voor, tijdens c.q. na het fietsen nodig?
Buongiorno,
De fietser op de fiets
Het recept gemaakt met boekweitmeel is het meest vast. In zilverfolie gewikkeld is het brood het makkelijkst mee te nemen en te nuttigen tijdens het rijden. In plaats van het aan één stuk te bakken en daarna in stukken te snijden, is de tip het in muffinvormpjes te bakken. Dit vergemakkelijkt het meenemen. Het hieronder beschreven recept is genoeg voor ongeveer 24 muffins. Heb je geen muffinvorm verdeel het beslag dan over twee cakevormen. Het brood blijft hierdoor compacter, dan wanneer je het in één vorm bakt. Let wel, de baktijd wordt korter als je het beslag verdeeld.
De fietser van de fiets
*Boekweitmeel kan vervangen worden door: speltmeel of amandelmeel. Natuurlijk na eigen smaak. Uit ervaring blijkt dat amandelmeel het brood luchtig maakt, waardoor het snel breekt. Speltmeel geeft daarin tegen iets meer vastigheid. Controleer na 20 á 25 minuten, met bijvoorbeeld een prikker, of het brood gaar is. Blijft de prikker schoon, dan is het klaar.
Een kritische kanttekening is de volgende:
Aan het eind van de zero’s zijn er meerdere onderzoeken geweest naar het gebruik van aluminiumfolie. Hieruit blijkt dat we dagelijks steeds meer blootgesteld worden aan aluminium en dat het niet bevorderlijk is voor de gezondheid. Wij wijzen hierop omdat in bovenstaande het gebruik van de folie wordt geadviseerd.
Mocht je naar aanleiding van dit stuk geïnspireerd zijn om ook bananenbrood te maken.
Hier het recept:
-100 gram boekweitmeel *
-80 gram havermout(vlokken)
-3 (bijvoorkeur rijpe) bananen
-3 eieren
-1 theelepel bakpoeder
- 1 handje rozijnen
-2 theelepels honing
-1 theelepel kaneel
-1 handje fijngehakte walnoten
Bereidingswijze:
Alle ingrediënten in een kom mixen en daarna in een met bakpapier bekleed cakeblik 40 á 60 minuten in de over op 175 graden. Bananenbrood over? Geen probleem! Verdeel het in boterham/diepvrieszakjes en vries het in. Ga je fietsen, neem je het (bevroren) mee. Het ontdooit vrij snel en blijft vers. Nadeel is dat het wel smaak verliest.
Ps. Deel jouw ervaringen in onze groep. (Cadenza.novantaceno/interactief)