19/05/2021
The Best Vegan Strawberry Cheesecake 🍓👌😋
For the Crust
300 g Granola
100 g Peanut Butter
70 g Coconut Oil
For the Filling
800 g Vegan Fresh Cheese ( I used Violife)
1 can Coconut Milk
Fresh Lemon Juice of 1/2 Lemon
100 g Caster Sugar
4 Tbs Corn Starch
For the Top
Approx. 300 g Strawberries
Instructions
For the Crust blend granola in flour and mix woth peanut butter and coconut oil. You can use your hands- then, press down into the bottom of the cake pan. I used the pan in diameter 26 cm. Then make the filling. In a food processor or blender or handheld mixer blend cheese, then add coconut milk, blend again and then add lemon juice, corn starch and caster sugar- blend again until smooth. Then pour into prepared cake pan over the crust and spread evenly. Place in the oven and bake for 40 minutes. Remove from the oven, and let it cool for about 2 hours. Then move it to the fridge for at least 2 hours or overnight. Serve with strawberries!👌🍓😋
LATVIAN🇱🇻
Vegāniskā Siera Kūka ar Zemenēm🍓🍓🍓Pamatam:
300 g muslis ar ogām
100 g zemesriekstu sviests
70 g kokosriekstu eļļa
Pildījumam:
800 g vegan svaigais siers (es izmantoju Violife standarta)
1 bundža kokosriekstu piens
Sula no 1/2 citrona
100 g pūdercukurs
4 ēd.k.kukurūzas ciete
Virsai:
Apmēram 300 g zemenes
Pagatavošana:
Sākumā pagatavojam pamatu- sasmalcinām food procesorā vai kafijas dzirnaviņās musli līdz miltu konsistencei. Pēc tam pievienojam zemesriekstu sviestu un kokosriekstu eļļu- visu samaisām (var ar rokām) un ieklājam kūkas veidnē. Es liku apakšā cepamo papīru un izmantoju veidni diametrā- 26 cm. Pēc tam gatavojam pildījumu. Sākumā saputojam/sablendējam svaigo sieru, pievienojam kokosriekstu pienu- atkal sablendējam, tad citronu un tad pūdercukuru ar kukurūzas cieti. Sablendējam līdz iznāk viendabīga, bieza masa,kuru klājam virsū kūkas pamatnei.
Tad liekam uzkarsētā cepeškrāsnī cepties uz 180 grādiem 40 min. Kad izcepies, ņemam ārā, atdzesējam un izdekorējam ar zemenēm. Ievietojam ledusskapī uz dažām stundām "ievilkties". Lai labi garšo!🍓
