09/05/2026
KARDAMONS
☘️ Kardamons Indijā ir pazīstams zem vārda - elačī vai ela. Tas tiek saukts par garšvielu karali, jo tam piemīt izteikta garša un daudz vērtīgas īpašības. Turklāt, tas ir dārgs. Dārgāks ir tikai safrāns un vaniļa. Kardamona dzimtene ir Indija, kur arī to audzē lielos daudzumos. Vēl tas tiek kultivēts Šrilankā, Nepālā, Gvatemalā, kā arī citās siltās zemēs.
☘️ Tas ir ingvera dzimtas augs, izaug pat līdz 4m garšs un viņa augļi - nelielas pākstis sevī glabā daudz tumšas sēkliņas, kuras mēs arī pazīstam kā kardamonu.
☘️ Ir divu veidu kardamons - melnais un zaļais, kurš ir populārāks. Abiem kardamoniem ir līdzīga atvēsinoša izteikta garša, bet melnais ir ar izteiktu dūmu garšu, kā arī auglis ir lielāks - 1,5 līdz 2,5cm un brūnganā krāsā.
☘️ Kā garšviela tiek ievākts šis auglis - pāksts, kuru izkaltē. Zaļo kardamonu lieto gan veselu pāksti, gan izlobītas un samaltas vai saberztas sēkliņas pulverī. Melno - izloba, jo pāksts ir kā pabieza, kokaina miza.
☘️ Ajurvēdā abiem kardamoniem, neskatoties uz vēso un dzesējošo garšu, ir sildoša daba. Tas nedaudz ceļ pītu, bet normalizē vātu un kaphu. Bet vispār, to uzskata par tridošas garšvielu - visu 3 došu balansētāju.
☘️ Kardamons ir antibakteriāla un pretsēnīšu garšviela. Mutē pakošļājot, tas atsvaidzina elpu un mutes dobumā iedarbojas sterilizējoši. Tāpat, tas stimulē gremošanu, palīdz atbrīvot asinis no toksīniem, uzlabo nieru darbību, jo ir lielisks diurētisks līdzeklis.
☘️ Kardamons iedarbojas arī kā antidepresants. Tas ir arī afrodiziaks.
☘️ Pēc kafijas un tējas lietošanas to iesaka pakošļāt, lai mazinātu skābo vidi, ko rada kofeīns.
💫 Kardamonu lieto kā garšvielu pie desertiem, kur tas iedarbojas līdzīgi ( mazina skābo vidi organismā, ko rada cukurs)
💫 Zaļo kardamonu lieto gan pie saldajiem, gan pie sāļajiem ēdieniem.
💫 Kardamonu izmanto kā ajurvēdas tēju sastāvdaļu.
💫 Melno kardamonu izmanto īpaši pie sāļajiem ēdieniem - zupām, sautējumiem, čatnijiem un pie garammasalas pagatavošanas, jo melnajam ir šis specifiskais dūmu aromāts. Bet īpašības ir ļoti līdzīgas abiem.
💛 Iesakām turēt kardamonu gan virtuvē, gan kabatās!
Lai saulaina un salda vasara! Salda šoreiz pārnestā nozīmē 😘