中山健治

21/03/2026

3連休ですよ
鬼嫁担担麺食べて気合い入れてます👹

07/03/2026

https://note.com/strongshop/m/me17c942a76a1

「一生懸命なのに客が来ない」「残高を見るのが怖い」……。そんな暗闇にいるあなたへ。地獄の担担麺創業者であり、数々の店を立て直してきた「繁盛店請負人」中山健治が、現場で磨いた再生の公式を公開する。 多く.....

02/03/2026

店長研修！！！！！

07/02/2026

https://note.com/strongshop/n/nc1dd3d982181

あなたは、自分の店の名前をどうやって決めた？ 「自分の名前を入れて…」 「なんとなく響きが良くて…」 「フランス語で『美味しい』という意味で…」 もしそんな安易な理由で決めたなら、あなたはビジネスのスター.....

20/01/2026

現場

#地獄の社長

12/01/2026

今日は、飲食業界の常識に少し喧嘩を売ります。

皆さんはお店を選ぶ時、スマホで「星の数」を見ていませんか？ 顔も知らない誰かの「3.5点」とか「4.0点」とか。

でも、よく考えてみてください。 他人の舌と、あなたの舌は違う。 他人の「不味い」が、あなたにとっての「最高」かもしれない。

僕は、ある確信を持っています。 料理人がどんなに技術を磨いても、それだけでは「美味しい」は作れない、と。

極論を言えば、カップラーメンが三つ星レストランの味を超える瞬間だってある。

なぜか？ 「美味しい」の正体は、味覚（舌）の外側にあるからです。

多くの人が見落としている、しかし食事において最も重要な「ある要素」について、僕なりの答えを書きました。

これを読むと、明日からのご飯が、少しだけ美味しくなるかもしれません。 情報ばかり食べて疲れている人は、ぜひ覗いてみてください。

▼僕が考える「美味しい」の本当の正体とは▼ https://note.com/strongshop/n/n497ec0e1f2a2?sub_rt=share_sb

#飲食店経営 #グルメ #暴論 #美味しいの定義 #地獄の経営論 #中山健治

今日は、僕がずっと違和感を持っている言葉について話したい。 「美味しい」という言葉の正体についてだ。 世の中にはグルメサイトやSNSがあふれていて、 「あそこの店は美味しい」「あそこは不味い」と、顔も知らない...

01/01/2026

https://note.com/strongshop/n/n435411643e2b?sub_rt=share_sb

隣を見ずに鏡を見ろ。自分自身と戦うための14日間メソッド プロローグ かつて、私は中華料理店として独立し、そして「地獄」を見た。 開業当初の熱気はすぐに冷め、客足は日に日に遠のいていった。 兄が父の店を継ぐな...

23/12/2025

https://note.com/strongshop/n/nc62269fb182c?sub_rt=share_sb

「差別化が大事だよね」 「うちは他と違うから」 そんな言葉を軽く口にする店主は多い。 だが、その本質を理解し、実践できている店がどれだけあるだろうか。 最強の個人店を作るために、避けては通れない戦略。 それ....

25/11/2025

「どうやってブランドを作ったの？」なんて聞かれる。

今でこそ、生業としてやって、
人様のブランド構築なんてやったりしているが、

当時は――
地獄の担担麺が“ブランド”なんて考えたこともない。

ただただ、美味しい担担麺を作って、
お客様にウマいと言ってもらいたかっただけ。

そして、
どうせなら最後まで楽しんで帰ってほしくて、
〆の雑炊を考えて、
食べ方も、順番も、箸の進み方まで、
こっちで全部設計した。

「辛いのに、なんでまた食べたくなるんだ？」
と、お客様が言うたびに、
これは“商品”じゃなくて “体験”なんだと気づきはじめた。

そこからだ。
店の空気、入店の緊張感、着丼の迫力、
一口目の衝撃、汗の出方、
〆までのストーリーを全部そろえていった。

ブランドは作ったんじゃない。
積み重ねていった。

毎日の一杯と、毎日の接客と、
「また来たい」と思ってくれた一人一人の積み重ね。

20/11/2025

地獄の入口‼️
ローソンさんありがとうございます😊

#地獄の入口

19/11/2025

夜中まで勉強会and YouTubeの撮影お疲れっ。