15/09/2026
4 FILA ZA DOMAĆU ŠTRUDLU
Mak, orasi, sir ili pekmez? Četiri punjenja i jedno mekano tijesto, s količinama za četiri manje štrudle. Ako pravite samo jednu, uzmite četvrtinu tijesta i jedan cijeli fil.
TIJESTO ZA SVE ČETIRI
• 600 g glatkog brašna
• 250 ml mlakog mlijeka
• 7 g suhog kvasca
• 80 g šećera
• 2 jaja
• 80 g omekšalog maslaca
• 6 g soli
Za premaz: 1 dodatno jaje.
Pomiješajte mlijeko, kvasac i kašičicu šećera uzetu od ukupnih 80 g. Dodajte brašno, ostatak šećera, jaja i so. Mijesite, zatim postepeno umijesite maslac. Tijesto treba biti mekano i glatko. Pokrijte i ostavite 60–90 minuta, dok približno ne udvostruči volumen.
1. FIL OD MAKA
200 g mljevenog maka, 80 g šećera, 150 ml mlijeka i 10 g vanilin šećera.
Zagrijte mlijeko sa šećerima, umiješajte mak i kratko miješajte na slaboj vatri. Ohladite. Fil treba biti maziv, bez slobodne tečnosti.
2. FIL OD ORAHA
200 g mljevenih oraha, 70 g šećera, 100 ml mlijeka i 10 g vanilin šećera.
Orahe i šećere prelijte vrućim mlijekom, promiješajte i potpuno ohladite.
3. FIL OD SIRA
300 g dobro ocijeđenog svježeg sira, 60 g šećera, 1 jaje i 15 g pšeničnog griza.
Sve izmiješajte neposredno prije punjenja. Vlažan sir prethodno ostavite u cjedilu; griz nije zamjena za cijeđenje.
4. FIL OD PEKMEZA
250 g gustog pekmeza od šljiva i 20 g prezli.
Izmiješajte i ostavite 10 minuta. Koristite gust pekmez koji se zadržava na kašici.
SLAGANJE I PEČENJE
Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki razvucite približno 25 × 30 cm, premažite jednim filom, ostavljajući rub od 2 cm, pa umotajte. Stavite spojem prema dolje na papir u veliki pleh, uz razmak. Ostavite još 30–40 minuta, premažite umućenim jajetom i pecite na 180 °C, bez ventilatora, približno 35–45 minuta. Ako vrh rano porumeni, labavo pokrijte folijom. Ohladite prije rezanja.
Vrijedi sačuvati omjere: svaki navedeni fil ide u jednu štrudlu, a tijesto je za sve četiri.
