11/02/2025
Le Kaju Katli ! C'est un dessert traditionnel indien, également connu sous le nom de "Kaju Barfi" ou "Cashew Barfi". Il s'agit d'un type de friandise à base de noix de cajou (kaju signifie "noix de cajou" en hindi) et de sucre.
Le Kaju Katli est préparé en écrasant les noix de cajou et en les mélangeant avec du sucre, du lait ou de la crème, et des épices comme la cardamome. Le mélange est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et crémeuse, puis étalé sur un plat et laissé refroidir.
Une fois refroidi, le Kaju Katli est découpé en forme de diamant ou de losange, d'où son nom "Katli", qui signifie "diamant" en hindi. Il est souvent décoré avec des noix de cajou concassées ou des fleurs comestibles pour donner un aspect visuellement attrayant.
Le Kaju Katli est un dessert très populaire dans l'Inde, notamment lors des fêtes et des occasions spéciales comme Diwali, le festival des lumières. Il est également apprécié pour ses propriétés médicinales, car les noix de cajou sont riches en antioxydants et en acides gras insaturés.
En somme, le Kaju Katli est un délicieux dessert indien à base de noix de cajou, qui est à la fois savoureux et visuellement attrayant. Si vous n'avez pas encore essayé, je vous encourage à le découvrir !
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Vinay