الكا بتن عمرو المصرى

17/03/2022

30/07/2021

الحواوشي الاسكندراني :-🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬

المقادير :-🧑‍🍳🧑‍🌾🧑‍🍳🧑‍🌾🧑‍🍳🧑‍🌾🧑‍🍳🧑‍🌾

3 أكواب دقيق.
كوب ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
¼ كوب زيت.
½ كيلو لحم مفروم.
½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
3 ثمرات متوسطة الحجم فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا. قرن فلفل حار مفروم.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي.
ملح وفلفل أسود.
سمسم وحبة البركة للوجه ( حسب الرغبة)

طريقة التحضير :-🥣🍲🥣🍲🥣🍲🥣🍲

في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

في وعاء آخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.

أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.

غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين.

افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة أو كالضفيرة.

كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.

ادهني الوجه بالزبد ، ووزعي عليها سمسم وحبة البركة حسب الرغبة ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح اللون ذهبيًا.


#لحوم

30/07/2021

مخلل الجزر
إثنان كيلو جرام من حبات الجزر.
لتران من الماء.
٢كوب من الخل الأبيض.
أربعة ملاعق كبيرة من الملح.
ربع كوب كبير من السكر الأبيض.
أربع قطع كبيرة من الثوم الصحيح.
ثلاث ورقات لورا.(ورق غار)
أربعة أعواد من الكرفس.
أربعة أعواد من البقدونس الأخضر.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار
طريقة التحضير

نقوم بعمل خليط من لتران من الماء و٢كوب من الخل وأربعة ملاعق كبيرة من الملح وربع
كوب من السكر والثوم الصحيح وثلاث ورقات لورا.
نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج، نضع الخليط داخل وعاء عميق على النار الهادئة حتى تمام الغليان.
نقوم بإزالة الطبقة الخارجية لحبات الجزر بشكل جيد، ثم نقوم بتنظيف حبات الجزر بشكل جيد وتجفيفها من الماء.
ثم نقوم بتقسيم حبات الجزر إلى شرائح رفيعة أو قطع دائرية صغيرة حسب الشكل المفضل، ثم نقوم بسكب شرائح الجزر فى محلول الماء، نترك الجزر على النار حتى يغلى لمدة خمس دقائق فقط.
نقوم بسكب أربعة أعواد من الكرفس وأربعة أعواد من البقدونس الأخضر فى برطمان زجاجى وذلك بشكل منظم ومنسق داخل البرطمان الزجاجى.
ثم نضع طبقة من حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار وحبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
ثم نقوم بتنزيل شرائح الجزر مع محلول التخليل الذي قمنا بإعداده من قبل مع الحرص على تنسيق حبات الجزر بشكل جيد داخل البرطمان.
ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى يتغلغل محلول التخليل إلى جميع المكونات السابقة.
ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام وذلك لمنع وصول الهواء إلى الجزر حتى لا يفسد ويصبح غير قابل للإستعمال.
ثم تقوم باستعماله بعد مرور ثلاثة أيام حتى تمام النضج بجانب الأطعمة المختلفة.