15/05/2023
¡Prepara un exquisito plato de Ossobuco de Ternera en Salsa y déjate seducir por su sabor irresistible! Con tiernas rodajas de osobuco de ternera, sabrosa cebolla caramelizada y una deliciosa salsa aromática, este plato te transportará a la cocina italiana en cada bocado.
👉Ingredientes
🔹8 rodajas de osobuco de ternera
🔹½ cebolla
🔹60 gramos de mantequilla
🔹1 vaso de vino blanco seco
🔹1,5 vasos de caldo de carne
🔹1 taza de harina de coco
🔹1 diente de ajo
🔹1 ramita de perejil
🔹½ limón
🔹pimienta negra
🔹sal
PREPARACIÓN
1. Enharina la carne
Has unos cortes en los bordes de los pedazos de ossobuco para evitar que se encojan durante la cocción. Lávalos y sácalos con papel de cocina. Salpimiéntalos, pásalos por la harina de coco dispuesta en un plato y sacúdelos con cuidado para eliminar el exceso.
2. Rehoga la cebolla
Calienta el caldo de carne hasta que empiece a hervir. Mientras, pela la cebolla y pícala fina. Funde la mitad de la mantequilla en una sartén grande y añádele la cebolla. Sazona y rehógala durante 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté ligeramente dorada. Retírala con una espumadera, escurriéndola, y resérvala.
3. Cocina el osobucco
Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y dora en ella los trozos de ossobuco, por tandas si es necesario, durante 2 minutos por cada lado.
4. Cocinar todo junto
Introduce todos en la cazuela, añade la cebolla y riega con el vino. Prosigue la cocción, a fuego vivo, hasta que se evapore, añade el caldo caliente y tapa. Baja la llama y deja cocer durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna. Si es necesario, aclara la salsa añadiendo un poco de agua caliente.
5. Añade el ajo y el perejil
Lava el limón, sécalo, ralla fina la cáscara y colócala en un Bowl. Pela el diente de ajo y lava el perejil. Pica ambos muy finos y agrégalos. Rectifica el punto de sal del guiso si es necesario, espolvoréalo con la mezcla aromática y prosigue la cocción durante 5 minutos, sacudiendo la cazuela suavemente para que no se pegue al fondo. Tapa la cazuela y deja reposar durante un par de minutos. Reparte los ossobucos en platos, báñalos con su salsa y sírvelos enseguida, bien calientes.
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